冷鏈?zhǔn)称钒膊话踩?？能不能放心購買？有沒有傳播新冠病毒風(fēng)險(xiǎn),？如何通過政策設(shè)計(jì)構(gòu)建有效的食物冷鏈供應(yīng)鏈追溯體系,？數(shù)字化如何推動食品冷鏈供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級？

 

站在超市冷凍柜前,，面對琳瑯滿目的冷凍食品,；打開天貓?zhí)詫殻业叫迈r誘人的進(jìn)口生鮮食品,，你有沒有想過上面那些問題,？從田間地頭或加工車間，到自家餐桌,，食物走過的道路能不能讓人放心,？

 

在第七屆中國食品安全追溯大會上，中國副食流通協(xié)會和阿里食品安全與營養(yǎng)健康研究中心共同發(fā)布了《2020年中國食品冷鏈供應(yīng)鏈研究報(bào)告》,。報(bào)告從食品冷鏈供應(yīng)鏈的總體情況,、機(jī)遇與挑戰(zhàn)、關(guān)鍵技術(shù)研究等幾個(gè)方面審視中國食品冷鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)狀,。

 

報(bào)告指出,，盡管新冠疫情給食品冷鏈供應(yīng)鏈帶來不少的挑戰(zhàn)，但整體而言,，中國食品安全管控體系較為可靠,，政府采取相關(guān)措施有效保障食品安全，冷鏈供應(yīng)鏈體系具備一定的抗擊風(fēng)險(xiǎn)能力,。一方面,，多主體參與共治為食品冷鏈供應(yīng)鏈提供了健康的發(fā)展環(huán)境；另一方面,，新技術(shù)加持為食品冷鏈供應(yīng)鏈帶來了升級變革的源動力,。報(bào)告認(rèn)為，疫情防控常態(tài)化發(fā)展背景下,，放眼未來,，危中有機(jī),，在社會各界的高度重視下，食品冷鏈供應(yīng)鏈必將迎來廣闊的發(fā)展契機(jī),。

 

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會生活節(jié)奏的加快,，冷鏈?zhǔn)称吩絹碓匠蔀橹袊r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，占據(jù)全國食品市場的25%～30%以上,。2019年,，我國食品冷鏈物流總額突破6萬億元，同比增長27%,。在2016-2019年間,，食品冷鏈物流總額年均復(fù)合增長率達(dá)21.5%，同時(shí)物流總額增速始終高于社會物流總額增速,。

 

產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,，愈發(fā)得到政府的重視，中央和地方政府近年來持續(xù)出臺措施,，嚴(yán)格冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈的管控,。特別是在2020年新冠疫情暴發(fā)后，冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈作為食品安全的重要環(huán)節(jié),，更加得到政府,、行業(yè)、以及消費(fèi)者的關(guān)注,。

 

商務(wù)部現(xiàn)代供應(yīng)鏈專家委員會研究員丁俊發(fā)在報(bào)告中提出,，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代食品供給發(fā)生的巨大變化也給冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級提出了新的要求,。丁俊發(fā)表示,，中國恩格爾系數(shù)降至30.2%，食品需求從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,；中國城市化率達(dá)到50%至80%,，從國際經(jīng)驗(yàn)上看處于食品安全事故高發(fā)期；隨著科技賦能,、家庭餐飲外包,、網(wǎng)絡(luò)餐飲興起，食品從田間到廚房的生產(chǎn)方式,、流通方式,、消費(fèi)方式都在發(fā)生變化；另外,，進(jìn)出口食品快速增長,，必然給冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈帶來深層次轉(zhuǎn)型需求。

 

報(bào)告特別強(qiáng)調(diào),，要通過大數(shù)據(jù),、物聯(lián)網(wǎng),、云計(jì)算、5G,、區(qū)塊鏈,、人工智能等信息科技手段，打通企業(yè)供應(yīng)鏈上下游,，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈之間互聯(lián)互通與協(xié)作,，從而解決企業(yè)在供應(yīng)鏈過程中的各種痛點(diǎn)，達(dá)到數(shù)字化優(yōu)化供應(yīng)鏈的目的,。

 

通過數(shù)字化冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈,，生產(chǎn)端借助數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)高效率生產(chǎn)和柔性制造，最大化滿足消費(fèi)者個(gè)性需求,；物流過程通過精準(zhǔn)批次管理,、自動控溫和監(jiān)控系統(tǒng)聯(lián)動，實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸途中的遠(yuǎn)程控制,，減少過程損耗,，提高運(yùn)輸效率；企業(yè)通過全供應(yīng)鏈的追溯與溯源,，確保供應(yīng)鏈流程透明化,，保障產(chǎn)品質(zhì)量、提升產(chǎn)品價(jià)值,。

 

在對中國冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)鏈進(jìn)行整體分析的基礎(chǔ)上,，報(bào)告對發(fā)展中國食品冷鏈供應(yīng)鏈提出七大建議：

 

01

 

提升全社會食品安全意識，筑牢食品安全的第一道防線,。提高消費(fèi)者鑒別和維權(quán)能力,、強(qiáng)化安全責(zé)任意識，嚴(yán)守食品安全底線,。

 

02

 

打造社會共治共享新格局,，打破政府單一監(jiān)管模式，充分發(fā)揮多元主體協(xié)作優(yōu)勢,，形成多中心治理格局,。新格局下，政府是統(tǒng)籌者,，行業(yè)協(xié)會是橋梁和紐帶,，冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)是核心，消費(fèi)者是參與者,，新聞媒體是鞭策者,。

 

03

 

構(gòu)建食品冷鏈安全信用體系，建立食品冷鏈安全信用信息征集制度,，食品冷鏈安全信用評價(jià)制度,，完善食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營主體獎懲制度,。

 

04

 

完善食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，統(tǒng)一交叉沖突的標(biāo)準(zhǔn),，補(bǔ)充為建立的標(biāo)準(zhǔn),，并推動標(biāo)準(zhǔn)體系與時(shí)俱進(jìn)和與國際接軌。

 

05

 

構(gòu)造食品冷鏈?zhǔn)袌鲈u價(jià)體系,，由第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)全方位考察相關(guān)企業(yè),，并建立不合格企業(yè)退出機(jī)制。

 

06

 

開展食品冷鏈供應(yīng)鏈試點(diǎn),，推進(jìn)供應(yīng)鏈模式多元化,。督促試點(diǎn)企業(yè)發(fā)揮龍頭企業(yè)示范作用，推動創(chuàng)新發(fā)展,，積累先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),。

 

07

 

從人才、資金,、技術(shù)和管理方面入手,，加強(qiáng)對食品冷鏈供應(yīng)鏈的要素支持力度。積聚行業(yè)發(fā)展動能,，營造出各要素充滿活力,、繁榮發(fā)展的新景象，推動行業(yè)蓬勃,、健康發(fā)展,。

 

“來源可查、去向可明,，責(zé)任可究”只有這樣的食品冷鏈供應(yīng)鏈才能讓老百姓買的放心,、吃的放心。從社會與經(jīng)濟(jì)全局去觀察食品安全,，特別要把食品安全貫通生產(chǎn),、分配,、流通,、消費(fèi)各環(huán)節(jié)。一切從滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)與精神需求為出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn),，人民至上,、生命至上、健康至上,，讓人民群眾有真實(shí)的獲得感,、幸福感、安全感,。