農(nóng)業(yè)的經(jīng)營之困 利潤去哪里了?
如果企業(yè)養(yǎng),則場地、草料、人工、資金等成本高,就目前的市場行情來說,也難掙錢。再看市場上那些節(jié)節(jié)攀升的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格,基本有一條規(guī)律,凡是能夠工業(yè)化的、機(jī)械化的,就漲得慢甚至比較便宜;凡是無法工業(yè)化、機(jī)械化的,肯定比較貴,而且一年貴似一年。過去嘲笑發(fā)達(dá)國家水比奶貴,菜比肉貴,如今在中國也差不多了。
今年的肉價(jià)便宜得連消費(fèi)者都有些受不了,但菜價(jià)總體依然在漲,如今菜市場哪里還有幾毛錢的菜?再像花椒,大家抱怨花椒20多元一斤太貴,其實(shí)一斤花椒里僅采摘環(huán)節(jié)的人工費(fèi)就在二三元,更不算平時(shí)的田間管理、生產(chǎn)投入等費(fèi)用,平均下來一畝也就掙個(gè)千把元,價(jià)格看似不錯(cuò),農(nóng)民放棄的還是不少。
現(xiàn)在不斷上漲的蘋果價(jià)格也與人工費(fèi)有關(guān),疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等環(huán)節(jié),人工費(fèi)一天就上百元;還有平常的施肥、噴藥,哪一樣不是靠人工,如今在果區(qū),開著私家車送農(nóng)工上果園絕非什么稀奇事,沒有這樣的條件,連農(nóng)工都招不來。像蔬菜、水果這類勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),不算好了人工費(fèi),利潤肯定大打折扣。
第四,要看到底爛了多少?
農(nóng)產(chǎn)品區(qū)別于工業(yè)產(chǎn)品的最大特征是鮮活性,保鮮儲(chǔ)藏不僅技術(shù)上困難,而且成本上居高不下,最后的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)損失不是一個(gè)小數(shù)字。即使糧食這樣的耐藏型農(nóng)產(chǎn)品,儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的損失也在8%—10%,更不要說生鮮農(nóng)產(chǎn)品了。
一般的蔬菜從田間地頭到長途販運(yùn)再到菜市場再到消費(fèi)者手里,到底要損耗多少?比如,大家常見的大白菜,從地頭到消費(fèi)者手里這個(gè)過程中究竟要被扒掉多少層皮?還有失水,蔬菜、水果的含水量一般在90%以上,運(yùn)輸過程中失水是常事,不僅重量下降,而且品相變壞。
上面說的還是正常損耗,一般就在30%左右。現(xiàn)在就可以明白為什么初期的生鮮電商都倒掉了?因?yàn)樗麄兲煺娴嘏c菜市場較上了勁,以為淘寶模式能照搬到農(nóng)產(chǎn)品上來,其不知菜市場這種批發(fā)零售模式恰恰是農(nóng)產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)效率最高、成本最低的。
再傻的賣菜者也知道,千萬不能讓當(dāng)天的新鮮蔬菜過夜,而網(wǎng)售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品竟然要幾天時(shí)間才能到消費(fèi)者手里,這樣能有好結(jié)果嗎?至于最慘的情形就是賣不出去了,對(duì)于工業(yè)品而言,市場不好,大不了減價(jià)處理,可農(nóng)產(chǎn)品一旦過剩起來,只能眼爭爭地看著爛在庫里、爛在地里,因?yàn)檫h(yuǎn)距離運(yùn)輸,運(yùn)費(fèi)比菜貴。而且時(shí)節(jié)一過,馬上要種下一茬作物,只能機(jī)械翻耕入土,做了綠肥,一季心血全白費(fèi)了,還搭進(jìn)去肥料、農(nóng)藥、人工、機(jī)械等費(fèi)用。碰上這種情況,還談什么利潤?
第五,能掙得起,賠不起
農(nóng)業(yè)掙錢不容易,但賠起來卻容易得多。算好的利潤根本經(jīng)不起風(fēng)險(xiǎn)的沖擊。農(nóng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)真的不好控,全國每年遭受自然災(zāi)害的農(nóng)作物面積大約占1/6,主要的包括旱災(zāi)、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲害等,防不勝防,算好的利潤一次自然災(zāi)害可能就沒有了。
比如,春季一場倒春寒可能導(dǎo)致核桃、蘋果、花椒等經(jīng)濟(jì)樹木花芽凍死,直接影響當(dāng)年的產(chǎn)量,嚴(yán)重的可導(dǎo)致絕收。再比如,一次冰雹,可以讓本來能賣三塊錢一斤的蘋果一夜間傷痕累累,最后只能以幾毛錢的價(jià)格處理給果汁廠。
再如2014年春節(jié)前后的禽流感(注意,后來糾正不是禽流感,是其他流感)傳聞導(dǎo)致全國家禽業(yè)受到重創(chuàng),價(jià)格下跌,銷售不暢,廣大家禽養(yǎng)殖場戶損失慘重,但這個(gè)損失誰來賠?目前農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的覆蓋度還很有限,大多數(shù)遭災(zāi)的情況下是沒有保險(xiǎn)來賠付的,這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)只能自己扛。風(fēng)險(xiǎn)面前哪有利潤可言!
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