時(shí)間：2024-06-20 11:00:38 點(diǎn)擊：次
來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 作者：

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加熱即食的胡椒豬肚雞,、表皮酥脆的谷飼牛肉卷,、鮮嫩多汁的紅燒獅子頭……在京東618肉禽菜肴預(yù)制菜榜上，廣州酒家（603043）利口福,、西貝筱面村,、游牧御品,、泰森、山姆等10余個(gè)品牌“大單品”正在征服國人胃,。

榜單顯示,，山姆會員店的芝士牛肉卷蟬聯(lián)榜首24天,，618期間售出10000件,；泰森奧爾良雞中翅連續(xù)霸榜第二位371天，618期間售出5000件,；廣州酒家利口福的鳳凰醬鳳爪奪得總榜“探花”,，霸榜15天，618共售出10000件,。

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者梳理榜單發(fā)現(xiàn),，從品類看，鳳爪,、雞翅等單品廣受歡迎,；從價(jià)格看，單價(jià)基本集中在百元以內(nèi),，價(jià)格中樞在20元至50元居多,；從銷售廠家看，廣州酒家利口福,、凍品先生安井,、正大食品等預(yù)制菜龍頭企業(yè)成熱門選擇；從口味看,，以“清燉獅子頭”“蒜香小排”“番茄肉醬意面”“醬鳳爪”等為主,。不難發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜消費(fèi)者以年輕一代為主,，主打清淡健康同時(shí)具有鮮明的地域特色,。

根據(jù)艾媒咨詢對中國預(yù)制菜市場規(guī)模數(shù)據(jù)的最新調(diào)研結(jié)果顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3616億元,，并以每年20%—35%的增速保持高速增長,，預(yù)計(jì)2026年有望達(dá)到7490億元。

近年來在“萬億預(yù)制菜”賽道上,，廣東跑出了加速度,，而畜禽類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更是充滿生機(jī)。廣東預(yù)制菜企業(yè)數(shù),、龍頭企業(yè)數(shù)均位居全國前列,。根據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣東預(yù)制菜企業(yè)約6000家,，且仍在逐步增長,。

值得一提的是,，今年的618促銷活動與往年有很大的不同，淘寶,、京東,、唯品會等平臺均宣布取消了沿用十多年的預(yù)售機(jī)制，從5月底便開始現(xiàn)貨銷售,，也不再公布618促銷期間的商品交易總額,。“回歸用戶”“重視用戶體驗(yàn)”成為今年618各平臺大促策略的出發(fā)點(diǎn)。

在“低價(jià)”方面,，平臺們紛紛選擇直接滿減,。以京東平臺的廣州酒家利口福鳳凰醬鳳爪粵菜為例，平臺百億補(bǔ)貼“滿199減100”,，預(yù)估到手價(jià)比平時(shí)價(jià)格優(yōu)惠近一半,，在滿減補(bǔ)貼促銷下，讓累計(jì)購買量并不算出色的單品618期間銷量迅速沖到10000件,。

此次預(yù)制菜榜單中,，山姆會員店旗下共有6款預(yù)制菜進(jìn)入TOP30榜單，成為消費(fèi)者選購預(yù)制菜最多的商家,。一位供應(yīng)鏈業(yè)內(nèi)人士向南方財(cái)經(jīng)全媒體記者分析,，得益于完善健全的運(yùn)輸供應(yīng)鏈以及具有彈性的調(diào)配能力，加上較為嚴(yán)格的選品以及合理的折扣,，山姆會員店在單品銷量上表現(xiàn)“異軍突起”,，尤其受到都市年輕人的青睞。

歸根到底,，農(nóng)產(chǎn)品的核心是風(fēng)味,，因此供應(yīng)鏈也就是生鮮電商的生命線?？爝f業(yè)務(wù)能力的不斷增強(qiáng)是618活動的一大優(yōu)勢,。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年618期間快遞業(yè)務(wù)增速維持在10%—30%,，未見明顯起伏,，說明末端派送及時(shí)消化。

隨著消費(fèi)的細(xì)分和人們對產(chǎn)品溯源的需求,，以社群,、電商為主要形式的訂單農(nóng)業(yè)是未來的趨勢，瞄準(zhǔn)品牌年輕化,，越來越多農(nóng)產(chǎn)品“新電商”開始積極轉(zhuǎn)型探索農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜市場,。

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者了解到，越來越多粵企把觸角延伸到預(yù)制菜賽道,。以廣東福東海藥業(yè)有限公司為例,，這是一家聚焦藥食同源,、茶飲等細(xì)分領(lǐng)域的企業(yè)，除了發(fā)展新會陳皮,、高州龍眼干,、化州橘紅等傳統(tǒng)藥食，該公司還將目光投向了預(yù)制菜這片廣袤的市場,，發(fā)揮廉江藥材種植基地優(yōu)勢,，創(chuàng)新性地推出了“藥膳預(yù)制菜”這一新產(chǎn)品，產(chǎn)品一經(jīng)推出獲得不少追求滋補(bǔ)養(yǎng)生的青年消費(fèi)者關(guān)注,。

此外,，該公司還積極推動建立全渠道推廣,、全平臺銷售的電商銷售新模式,，組建了完整的電商組織架構(gòu)，在各個(gè)新媒體平臺都建立了官方旗艦店,，并積極采取直播帶貨等形式吸引消費(fèi)者,，成為“粵商帶貨秀十強(qiáng)”，打造出“藥膳預(yù)制菜”的金字招牌,，網(wǎng)絡(luò)銷售額從2020年的2億元提高到2023年的2.5億元,。

隨著養(yǎng)生的年輕人開始吃“藥膳預(yù)制菜”，更多企業(yè)開始轉(zhuǎn)型入局也做起“藥膳預(yù)制菜”,。溫氏食品集團(tuán)股份有限公司推出了參苓白切雞,、參苓鹽焗雞、參苓雞湯等一系列“藥膳預(yù)制菜”,；山東惠發(fā)食品（603536）股份有限公司推出五季烏雞湯,、參麥沙姜焗雞等一系列“藥膳預(yù)制菜”?？梢?，健康消費(fèi)趨勢是預(yù)制菜發(fā)展的澎湃動力。

盡管以“藥膳預(yù)制菜”為代表的新產(chǎn)品的趨勢具有一定發(fā)展?jié)摿?，但也存在問題,，例如當(dāng)前部分新店家推出的“藥膳預(yù)制菜”產(chǎn)品銷量不佳，有的商品月銷量僅有兩件,。

業(yè)內(nèi)人士建議,，店家應(yīng)該順應(yīng)新產(chǎn)品、新模式的趨勢,，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷迭代新產(chǎn)品,、新模式，逐漸探索出符合受眾多元化需求,、適應(yīng)市場環(huán)境的一套方法,。