時間：2017-11-29 09:48:05 點擊：次
來源：《好奇心日報》 作者：宣海倫

條評論打印收藏

上個月底,，全家在上海長寧區(qū)易貿(mào)大廈一層開出一家100平米的新店。這家店相較于普通門店的空間更大,，還留出了1/4的空間放置了一個空置的中島柜,、六個冰柜。11月19日,，易果生鮮的商品正式入駐,，為這家全家便利店增加了40個左右的SKU。

從現(xiàn)場情況看,，目前入駐到便利店的生鮮品類還局限在水果,、半成品冷凍食物等全家便利店本身即存在的商品品類，只不過在數(shù)量和包裝上進行了擴展,。商品的陳列看起來也很不符合便利店“寸土寸金”的擺放邏輯,，同一個品類的柚子不僅占據(jù)了兩層中島柜，還有一個單獨的堆頭,。

“這個SKU肯定還要增加,。”全家方面告訴《好奇心日報》，和易果生鮮的合作始于半年前,，“易果生鮮這邊主動找到我們,，并提出可以給我們提供這個店面。”這處門店位于易果生鮮總部大樓底樓,，其物業(yè)早先為7-Eleven門店,，租賃合約在上個月到期。

“其實有蠻多廠商都來找過我們有沒有合作的意向,，如果有合適的門店是最方便(做試點)的,。”全家方面表示現(xiàn)成的門店是促成這次合作的主要原因，“易果生鮮是我們合作的第一個商家,，但絕對不會是唯一一個,。”

全家目前在中國內(nèi)地有2100家，在外資便利店品牌密集的上海市場,，他們也愿意多做一點“新嘗試”,，這與想要大力推動“生鮮云”項目，嘗試各種新零售服務(wù)的易果生鮮不謀而合,。

“(對便利店來說)生鮮其實是一個很引流的商品,，有和沒有是不一樣的，特別是水果,。”易果生鮮副總裁陳嘉杰表示,，“你想，現(xiàn)在連來伊份都要做生鮮了。”

對于這種說法,，全家方面表示還有待觀察,。“生鮮引流嗎？顧客不會單純因為一個商品就上門,，商務(wù)區(qū)的白領(lǐng)店就不一定需要生鮮,，換到社區(qū)店就需要。”

全家目前各個門店在售的水果多為一人份的香蕉,、切片蘋果,。2015年的時候，全家曾嘗試增加黃瓜,、香蕉的排面，但是銷售情況并未有明顯增加,。“但是現(xiàn)在的情況不同了,，大家對健康更加追求，我們店內(nèi)色拉的排面也增加了,。”全家表示,，會觀察第一個月的銷售情況，然后對SKU進行調(diào)整,，“我們會看這個運營模式是不是流暢,，根據(jù)我們的會員體系來觀察是什么年齡和消費習(xí)慣的人群在購買這些品類，對我們原有的銷售是不是有補充,。”

如果在未來,，“在便利店買生鮮”意味著便利店會售賣蔬菜、水產(chǎn),、肉類……這似乎很難想象,。但在日本、臺灣地區(qū),，“便利店+”的模式已經(jīng)非常常見,，比如“便利店+藥妝”、“便利店+餐廳”等等,，這主要還和便利店所在地域的消費需求有關(guān),。

以臺灣的“全家X天和鮮物”為例，也是近兩年開在以住宅區(qū)為主的便利店生鮮門店,。臺灣人很喜歡吃小火鍋,，所以便利店一開始是試著賣各種各樣的丸子、肉腸之類的速凍食品,，后來又慢慢開始加入了小份蔬菜,，“從便利店帶一把青菜回家”漸漸變成了一件很自然的事情。

包括日本的許多主打藥妝,、彩妝和快餐的便利店在內(nèi),，都屬于符合當(dāng)?shù)啬硞€生活區(qū),、商業(yè)區(qū)或者交通樞紐站的需求應(yīng)運而生的，這決定了這種模式不會大規(guī)模地被復(fù)制拷貝,，而是因地制宜的產(chǎn)物,。

這里面一個關(guān)鍵的因素是，無論是臺灣還是日本,，都沒有那么發(fā)達的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù),，很多消費需求是由便利店滿足的。而在中國內(nèi)地,，在便利店買生鮮的消費習(xí)慣顯然不那么容易能養(yǎng)成,。

但這并不妨礙便利店品牌對生鮮的試水。除了全家,，7-Eleven在北京的部分門店也開始售賣預(yù)包裝蔬菜,，其供應(yīng)商為海底撈子公司蜀海供應(yīng)鏈。北京連鎖超市“超市發(fā)”也計劃與羅森便利合作,，在羅森的門店經(jīng)營生鮮產(chǎn)品,。

 1/2    1 2 下一頁 尾頁