時(shí)間：2017-03-23 10:16:21 點(diǎn)擊：次
來源：第一物流網(wǎng) 作者：

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3月19日晚上，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)宣稱他們外賣的“日完成訂單量超過了1000萬單”,。

這是個(gè)什么概念,？滴滴快車的日訂單量差不多一千二、三百萬單,，在2016年滴滴每天有幾百萬單的時(shí)候,，就號(hào)稱超過京東僅次于淘寶。

當(dāng)前美團(tuán)外賣的訂單量比快車還有些微弱的差距,，不過美團(tuán)外賣增長(zhǎng)的速度已經(jīng)快過了滴滴快車：

突破600萬單是在：16年9月12日

突破700萬單是在：16年10月22日,，用時(shí)一個(gè)月又10天；

突破800萬單是在：16年11月27日,，用時(shí)一個(gè)月又5天,；

突破900萬單是在：16年12月25日，用時(shí)差兩天一個(gè)月,；

突破1000萬單是在：17年3月19日,，這次因?yàn)橹虚g過年間隔較長(zhǎng)。

如無意外很有可能在半年左右超過滴滴的日均訂單量,，很難預(yù)測(cè)接下來的增速,，但17年底維持在日均兩千萬單以上應(yīng)該是沒有太大問題。

那么在一千萬單之后,，外賣行業(yè)的發(fā)展方向會(huì)是什么,？以及美團(tuán)架構(gòu)了這么一支有巨量配送能力的物流隊(duì)伍未來還能做些什么？

外賣戰(zhàn)場(chǎng)到了“官子”階段

2015年初百度挾巨資加入外賣戰(zhàn)場(chǎng),，這之后整個(gè)外賣市場(chǎng)才開始以嶄新的思維,、方式開啟了加速地發(fā)展。若把15年算作是“外賣元年”,，那么15年就像圍棋對(duì)弈中的“序盤”——序盤階段,，最正確的策略是：1,、重點(diǎn)開拓白領(lǐng)市場(chǎng)；2,、大力發(fā)展自配送,、物流單；16年是“中盤”——中盤階段,，最正確的策略是：1,、推出商家補(bǔ)貼共建“護(hù)城河”；2,、發(fā)展三四線城市及縣城的加盟體系,，快速卡位；17年則將進(jìn)入“官子”的階段,。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)能有現(xiàn)在的成績(jī),，跟前兩個(gè)階段能正確謀劃、高效執(zhí)行緊密相關(guān),。收官階段要如何做才能繼續(xù)保持并擴(kuò)大優(yōu)勢(shì),，從而一鼓作氣拿下整場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)呢？筆者認(rèn)為出奇制勝的機(jī)會(huì)不大,，還是要穩(wěn)?。?/p>

1、 物流

物流體系拼到最后,，看四個(gè)關(guān)鍵詞：“精準(zhǔn)”,、“規(guī)模”、“效率”,、“擴(kuò)展性”,。這四個(gè)詞都管理好了，就會(huì)有服務(wù)的穩(wěn)定,、成本的下降,、盈利的空間、更牛逼的新故事,。（下文詳述）

2,、 優(yōu)質(zhì)供給

餐廳提供美食，這就好像好的微信公眾號(hào)要產(chǎn)出吸引眼球的內(nèi)容,。相同的道理,，優(yōu)質(zhì)的供給必須盡可能簽約更多的品質(zhì)餐廳（何為品質(zhì)餐廳？我的理解就是那些我們平時(shí)聚餐能想到的好餐廳,，比如：肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客、西貝莜面村,、金百萬,、大鴨梨,、眉州東坡,、吉野家、外婆家…）,。

未來使用外賣的大部分用戶一定會(huì)接受一種理念：點(diǎn)外賣絕不僅僅是為了叫一份充饑的盒飯,，它承載的任務(wù)是：把優(yōu)質(zhì)的食材、專業(yè)的烹飪技術(shù)產(chǎn)出的美食快速,、安全地放置在我們眼前的餐桌,。

3、 食品安全

合規(guī)（《食品安全法》等法律法規(guī)）是最先要做到的,，外賣平臺(tái)必須有自己《餐飲安全管理辦法》,，并確保其能被執(zhí)行到位。還要通過一些列技術(shù)手段,，類似于“天網(wǎng)系統(tǒng)”,、“天眼系統(tǒng)”、“放心送”等系統(tǒng),，提升對(duì)入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)商戶的全生命周期的管理,。

4、 人才積淀及管理能力

但凡在外賣相關(guān)企業(yè)任職,，職位到一了定層級(jí)的人都多少知道某企業(yè)著名的“1 vs 5宮斗”,；而在某體系做過物流代理商的很多老板也對(duì)其基層存在的貪腐現(xiàn)象如數(shù)家珍。如何能保證企業(yè)快速,、健康地發(fā)展,，用人和“法”制是至關(guān)重要的。這也是我比較看好美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的一個(gè)原因,，因?yàn)楫吘惯@個(gè)企業(yè)在當(dāng)前這個(gè)階段還是我非常推崇的“簡(jiǎn)單,、高效；一切以業(yè)務(wù)為先,！”的狀態(tài)…

5,、多元化的流量入口

單純一個(gè)外賣業(yè)務(wù)做一款超級(jí)APP還是略顯單薄，需要多方面導(dǎo)流,，餓了么是接入了阿里系應(yīng)用（支付寶,、手淘），美團(tuán)點(diǎn)評(píng)接入的是微信二級(jí)入口,。

物流,！物流！物流

在以上五點(diǎn)中，物流是重中之重,，我們來詳細(xì)說說物流四個(gè)關(guān)鍵詞：

1,、 精準(zhǔn)

跟很多人聊過對(duì)送外賣的訴求：快當(dāng)然是好的，但不是最重要,，大家最在意的是準(zhǔn)確,！何為準(zhǔn)確？ 就是在預(yù)期送達(dá)的時(shí)間前能夠送到,。這是對(duì)期望值的管理,，是服務(wù)穩(wěn)定性的體現(xiàn)。

要做到精準(zhǔn),，必須做到1,、運(yùn)力體系健康、儲(chǔ)備充分（運(yùn)力的建設(shè)可以看《一張刷爆朋友圈的外賣訂單 - 背后的物流邏輯》那篇文章）,；2,、調(diào)派系統(tǒng)精確、可靠（下面說“效率”的時(shí)候,，有詳細(xì)分析）

2,、 規(guī)模

做物流必須做到集約化！ 單量規(guī)模越大,，砸在每平方公里上的訂單密度就越大,。對(duì)于送餐騎手而言，無論是取餐,、送餐的行駛距離,，還是“集單”的單均數(shù)量和質(zhì)量都會(huì)大大提高。所以說規(guī)模的擴(kuò)大必然會(huì)帶來效率的提升,！強(qiáng)者恒強(qiáng),、良性循環(huán)（“因?yàn)榉灿械模€要加給他,，叫他有余,；沒有的，連他所有的也要奪過來,。”--《馬太福音》25章29節(jié)）,。

3、 效率

在整個(gè)系統(tǒng)中,，“效率”這種能力更多是靠“智能調(diào)度系統(tǒng)”來實(shí)現(xiàn)的,。

在此次出差前，跟幾個(gè)朋友聚餐剛好聊到三家外賣平臺(tái)派單的差別：

-餓了么的模式一直是站長(zhǎng)派單,，最近聽說是阿里的技術(shù)幫著做了套系統(tǒng),，但在一線還沒有完全推行下去,，所以現(xiàn)在的狀態(tài)應(yīng)該算是“半人肉派單”。

-百度最早使用系統(tǒng)調(diào)派,，技術(shù)成熟但有些問題一直沒有很好的解決：一是有商圈的限制,，出了商圈接不到單只能空返；二是在爆單的時(shí)候感覺調(diào)派質(zhì)量很差,，還不如餓了么那樣人肉派的合理,。

-美團(tuán)起步晚但是起點(diǎn)高。做產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候就打破了商圈概念帶來的限制（行業(yè)最早用這種思路做系統(tǒng)的是趙劍峰的“點(diǎn)我達(dá)”）,。派單算法部分聽說是找了兩個(gè)清華的博士做細(xì)節(jié)優(yōu)化,。一線遞送員,、站長(zhǎng)的反饋還是不錯(cuò)的…

在同等的單量規(guī)模下,，效率高的送餐員平均每天能多送2-3單，折算到每月會(huì)多55-85單,，收入差距在500-800元,。可以看出這是外賣生態(tài)里非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),。

4,、 擴(kuò)展性

外賣這個(gè)業(yè)務(wù)做好了，本身是可以賺錢的,。舉個(gè)栗子來說：理想狀況下外賣業(yè)務(wù)一單平均收入11-12元,，支付出的物流成本在8-9元。這樣大概就有20%以上的毛利,，物流供應(yīng)商能賺錢（效率上去后,，支付送餐員6-7塊就可以了），外賣平臺(tái)理論上講也有的賺（滴滴快車也是20%的毛利-信息服務(wù)費(fèi),，現(xiàn)在很少做巨量的用戶補(bǔ)貼已經(jīng)是很賺錢的業(yè)務(wù)啦?。?/p>

在這種假設(shè)下,，未來還要不要做其它相似的業(yè)務(wù),？

可能選擇有兩個(gè)：

涉足快遞、落地配

開“閃送”,、跑腿類型的業(yè)務(wù)線

最后,，拋磚引玉

外賣戰(zhàn)場(chǎng)在2017年應(yīng)就有分曉。關(guān)于這三個(gè)問題,，也期望看到大家的判斷：

1,、僅以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)為例，到2017年底會(huì)怎樣,？我的答案是外賣還有巨大的潛力,，17年會(huì)加速增長(zhǎng)，年底將會(huì)遠(yuǎn)超日均2000單。 但是不是會(huì)出現(xiàn)勻速增長(zhǎng),，年底時(shí)單量在日均1800萬單上下,。 或者全面停掉補(bǔ)貼，雖潛力市場(chǎng)開發(fā)但增長(zhǎng)遲滯,，年底在1000-1200萬單 ?

2.外賣平臺(tái)架構(gòu)的配送隊(duì)伍將如何發(fā)展,？

3.美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和阿里系的餓了么最終會(huì)是什么樣的格局？像滴滴那樣,，強(qiáng)者最終在資本的推動(dòng)下兼并對(duì)手,。 還是一方在業(yè)務(wù)上完全碾壓另一方，完成一統(tǒng),。 或者,，各有優(yōu)勢(shì)，但并不掉也打不死,，“南北分治”,。