時間：2016-12-28 16:00:41 點擊：次
來源：中國電子商務(wù)物流服務(wù)網(wǎng) 作者：

條評論打印收藏

12月20日，由中國電子商務(wù)協(xié)會指導(dǎo)，中國電子商務(wù)協(xié)會物流專業(yè)委員會主辦，中國電子商務(wù)物流企業(yè)聯(lián)盟、中國電子商務(wù)協(xié)會互聯(lián)網(wǎng)金融研究院承辦的“2016第六屆中國電子商務(wù)與物流企業(yè)家年會暨第四屆中國大數(shù)據(jù)金融發(fā)展高峰論壇”在北京萬豪酒店盛大開幕。相關(guān)部委、行業(yè)專家、企業(yè)代表等近1500人出席了本屆年會。

美菜網(wǎng)美鮮送事業(yè)部總經(jīng)理張軍帥出席大會并做了主題為《生鮮B2B美菜模式》的演講。 （溫馨提示：本文為速記初審稿，保證現(xiàn)場嘉賓原意，未經(jīng)刪節(jié)，或存紕漏，敬請諒解。）

美菜網(wǎng)美鮮送事業(yè)部總經(jīng)理張軍帥

大家下午好，我是來自美菜的張軍帥，很開心跟大家交流，在加入美菜網(wǎng)我為亞馬遜工作了十多年的時間，很開心他們還在貢獻自己的力量。我需要十分鐘左右的時間跟大家分享生鮮B2B的美菜模式，美菜從事什么角色，在哪個行業(yè)，我們的客戶是誰？我通過一頁的PPT講解，美菜是一家生鮮B2B供應(yīng)鏈解決方案的公司，我們的客戶是萬億級市場規(guī)模的餐飲業(yè)的企業(yè)，它適應(yīng)B2B，餐廳在每年的采購額已經(jīng)超過了九千億人民幣的規(guī)模，而且在從2012年開始面臨著產(chǎn)業(yè)升級和消費升級，目前看到周邊餐飲業(yè)的餐廳朝著幾個方向，一個是多樣化、高品質(zhì)，以及中小餐飲業(yè)的老板年輕化。在這我舉一個例子，說美菜的客戶是誰？怎么運作的？我在前一段時間在美菜的總部有我們的客戶，他在北京市有三家連鎖的餐飲企業(yè)，他本身不是中國人，是韓國人，韓國人在北京開了三家的韓國料理，他每天下午廚師長會通過美菜端商戶的APP來下訂單，這個定單是他次日需要的所有的生鮮類的材料的一部分。韓國料理在美菜他的下單頻率是多少？你可以想一想，我們可以了解一下B端的需求，（15次）還有沒有更極限一點的？30次，除了過年的時間沒有下單之外，客單價是600-1000元，每天重復(fù)性的發(fā)生，這是美菜商戶的代表。而且他采購的金額僅僅占他餐廳日營業(yè)額采購成本的三分之一都不到，可見餐飲業(yè)的市場有多大，可見是過萬億級的市場，在電子商務(wù)發(fā)展的過程中O2O讓中國的餐飲業(yè)更加的發(fā)達。

對于美菜而言它是打通了農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域到商戶的龍頭，下面有一個數(shù)據(jù)，現(xiàn)在在全國有29個分倉分布在21個城市，那么B2B的業(yè)務(wù)每天在發(fā)生，每天擁有車輛的服務(wù)數(shù)量是六千輛，每天出車的頻率在四千車次，在全國的21個城市。我們可以看一下在餐飲原材料采購市場的規(guī)模之下，在中國供應(yīng)鏈的痛點是什么呢？我們剛才定義了美菜的客戶是所有的商戶，目前我們聚焦于中小微的超市，美菜的競爭對手是誰？更多的是上十萬級的螞蟻雄兵，沒準是夫妻，我們?nèi)ナ袌鲑徺I菜品，供應(yīng)給中小餐廳，但是他不具有規(guī)模也沒有穩(wěn)定性。在流通領(lǐng)域大家都知道源頭的菜品其實蠻便宜的，我去過壽光的蔬菜基地，白菜一兩毛錢，到了北京一兩塊錢，各個層級的加價。對于上游的供應(yīng)商而言，我們可以看見供給端它的訂單也不穩(wěn)定，農(nóng)戶的價格受市場波動巨大，大小年他就會賺錢，小年就會虧錢。

面對萬億級的農(nóng)產(chǎn)品的交易規(guī)模，這個市場機會非常之大，美菜作為生鮮B2B的先鋒，在市場上運作了超過兩年時間，這是美菜的第三年。在2016年中國的估值，超過了20億美元，更多的是團隊的估值，以及更重要看好的是美菜生鮮B2B的商機和未來無限的想象。這個圖是餐廳面臨的痛點，美菜的客戶聚焦于中小微，在上個月我有一個朋友打電話給我，他在廣州地區(qū)擁有三家自己的餐廳，他的營業(yè)額累計一年超過兩千萬人民幣的流水，之前我介紹過美菜網(wǎng)的業(yè)務(wù)，他有數(shù)年的供應(yīng)鏈的需求，很多合作伙伴都服務(wù)于他。他突然給我打電話說希望形成合作關(guān)系，最近營改增，需要一個很穩(wěn)定的合作，很開心在上個月的時候他使用了美菜，這是一個信號，意味著政策的改變也導(dǎo)致了整個產(chǎn)業(yè)鏈運作模式的改變。

在這個過程中，美菜的需求點在于可以幫助餐廳為餐廳提供更加穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈餐飲服務(wù)，讓餐飲的經(jīng)營者更多的聚焦在他餐廳的經(jīng)營管理上，而讓供應(yīng)鏈解決方案交給像美菜這樣專業(yè)的公司做解決。大家可以看到這個模式，大家知道在生鮮大的行業(yè)中，從農(nóng)產(chǎn)品基地到餐廳，它經(jīng)歷了多級批發(fā)商，我們可以看到有一級批發(fā)、二級批發(fā)、三級批發(fā)，這個產(chǎn)業(yè)鏈非常長，這是中國農(nóng)業(yè)流通模式的作用，這幾十年的發(fā)展。我剛才談到中國的消費升級和產(chǎn)業(yè)升級都需要再造，這是一個非常漫長和痛苦甚至是巨變的行業(yè)，對于美菜而言也剛剛開始觸及這部分的變革，著力于兩方面的發(fā)展，一方面是基地化源頭直采，自己控制物流到城市端直接配送給餐廳，這樣的話可以最大程度的將農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈縮短。第二部分就是自建冷鏈和物流體系，持平保險和食品安全。談到食品安全的話這也是一個更大的話題，在中國對于食品保溫、保鮮運輸?shù)脑挘壳暗奈锪餍枨蟛⒉粡姡谑称钒踩且欢ㄒ械摹５牵驗橹袊漠a(chǎn)業(yè)升級是緩步去做的，今天的天氣是霧霾天氣，引發(fā)我們對污染非常關(guān)注，同時我們希望吃到安全的食品，這種需求會通過產(chǎn)業(yè)升級、供應(yīng)鏈升級得以滿足，我們每個人都有對安全食品的需求。對于穩(wěn)定的供應(yīng)鏈的話恰恰可以滿足消費者的需求。

這一頁在美菜運營模式，很重要的有兩個挑戰(zhàn)，因為美菜是做B2B，我剛才談到了競爭對手的是上以萬計的螞蟻雄兵，企業(yè)運作有兩方面的挑戰(zhàn)，對于時效性的挑戰(zhàn)，因為美菜是做生鮮B2B，每天的凌晨都會有交易，如何在規(guī)定時間之內(nèi)完成送達，如何控制生鮮的品質(zhì)，這是一方面。那么，也就是說終端對于產(chǎn)品的需求，另外一方面更重要的是對于美菜企業(yè)內(nèi)部的需求，如何去控制成本，剛才談到了冷鏈的建設(shè)需要成本，物流的運作也需要成本，這些成本的控制都是美菜要去面對的，包括管理超過21個城市，29個倉的物流運作，需要很強大的信息化的升級。截止到這個月的31號，美菜將整個倉儲業(yè)務(wù)模式從1.0升級到2.0，1.0是通過紙質(zhì)化的，2017年1月份美菜所有的倉庫都是電子化的，也是通過無線掃描終端實現(xiàn)所有的電子化。帶來了什么呢？因為美菜是食品生鮮的企業(yè)，對于保質(zhì)期的管理有嚴格的需求，對于庫存的庫齡管理，以及對于倉儲內(nèi)的空間管理。所以說在美菜2.0倉儲作業(yè)的升級，大范圍的進行改觀，對美菜的產(chǎn)業(yè)升級有很大的幫助。

這張圖可以看到目前美菜的業(yè)務(wù)分布，在21個核心城市有超過29個分倉，倉儲面積26萬平米，每天所擁有的車輛服務(wù)次數(shù)是六千輛頻次。這個數(shù)字是非常復(fù)雜的，美菜的發(fā)展僅僅有兩年半的時間，但是它已經(jīng)快速的建立了龐大的物流體系，對于整個全國體系管理是非常有挑戰(zhàn)的。大家可以想象這21個城市是分布在一二線城市的，所以對于不同城市不同地域的需求挑戰(zhàn)是非常之大的。包括對于效率的控制和成本的降低，都是目前致力于去做的。

剛才我展示了美菜的發(fā)展過程，目前美菜致力于什么呢？讓天下的餐廳沒有難做的生意，我也相信生鮮B2B這個行業(yè)前景是無限的，美菜也是致力于為這個行業(yè)做出貢獻，為大家提供更多的標桿性的和可供參考的案例進行學(xué)習(xí)，謝謝大家！