時間：2015-06-15 10:14:01 點擊：次
來源：中國電子商務(wù)物流服務(wù)網(wǎng) 作者：

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    6月11日-12日，第三屆生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)與冷鏈物流發(fā)展論壇在上海興榮溫德姆酒店如期舉行。此次論壇以“大市場、大未來、互聯(lián)網(wǎng)+時代看中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商冷鏈宅配”為主題的，由中國電子商務(wù)協(xié)會、中國電子商務(wù)協(xié)會物流專業(yè)委員會主辦，中國電子商務(wù)物流企業(yè)聯(lián)盟承辦，得到了沱沱工社、每日鮮、順豐優(yōu)選、云鳥、菜管家、美味七七、北京亞冷倉儲等企業(yè)的大力支持。

    在本次論壇上，上海菜管家電子商務(wù)有限公司副總經(jīng)理宋軼勤，做了主題為《從農(nóng)田到餐桌，農(nóng)產(chǎn)品電商配送的思考與實踐》的演講，以下為宋軼勤副總經(jīng)理的演講速記稿，僅供大家交流學習使用。

宋軼勤：

    今天我分享的主題是“從農(nóng)田到餐桌，農(nóng)產(chǎn)品電商配送的思考與實踐”。剛才何總跟我們講了豬，現(xiàn)在其實豬也快飛起來了，大家有沒有感覺到？其實我們從全國第一家生鮮電商，就是易果,在05年的時候成立的，在這個過程當中有過一撥小的高潮，09年菜管家、天天果園等很多開始做了，包括沱沱等等。我們在業(yè)界認為是生鮮電商元年是在2012年，這一年有京東、順豐等等。現(xiàn)在應(yīng)該說農(nóng)產(chǎn)品電商從一個藍海已經(jīng)越來越紅了。

    為什么這么紅？因為它是互聯(lián)網(wǎng)的最后一塊蛋糕，以前電商界的大佬們可能都不是太看好，包括資本界不太看好農(nóng)產(chǎn)品電商。我記得在去年義烏世界電子商務(wù)大會上，還是有一些投資方他們覺得這塊不太想碰，但是這一年多來又發(fā)生了很多的變化。為什么呢？我們覺得有三個原因，一個是它有非常好的市場基礎(chǔ)，因為這個潛力非常大。大家知道在互聯(lián)網(wǎng)的，基本上像服裝，網(wǎng)絡(luò)的滲透率達到20%，在農(nóng)產(chǎn)品這塊只有1%，這塊的潛力是非常的大。另外一塊就是購買頻次，我們說黏性很高。為什么京東要去買像天天果園這樣的公司，包括像阿里投資易果網(wǎng)，因為我們每天要吃東西，如果一個消費者把他的家里農(nóng)產(chǎn)品的需求放到一個網(wǎng)站上的時候，基本上一周會來兩次，這個購買頻率遠遠高于其他的品類。

    目前我們的定位會集中在三品一標的產(chǎn)品，與菜場、超市會有差異化的高品質(zhì)商品，客戶人群也是對生活品質(zhì)有較高要求的。大家可以理解成是中高端的一些人群，因為我們現(xiàn)在在做農(nóng)產(chǎn)品電商，基本上是要求冷鏈的配送，這塊的成本比常溫配送成本要高很多的。如果還有一個逆向物流的話，這個成本一下子就上去了，這導致目前我們國內(nèi)4000多家做農(nóng)產(chǎn)品電商的，基本上可以說沒有一家是贏利的。物流這塊其實是占用了我們非常大的成本，所以使得我們在選品的時候希望拉高客單價，像我們的客單價基本上是300塊錢左右，很多的電商平臺基本上也是面向中高端的人群。

    菜管家是專業(yè)從事優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的第三方訂購平臺，在09年底上線，五年多來我們依托強大的信息技術(shù)的支持，完善的物流配送體系，以及廣泛的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。現(xiàn)在實現(xiàn)了全國各地包括果蔬、肉禽、蛋奶、糧油等兩千多種特色農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈，配送到家。在這個過程中我們是專注于商品的來源安全，運輸?shù)陌踩⒘速|(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，冷鏈物流中心和質(zhì)量管控部門，真正實現(xiàn)“安心食材送到家”，這七個字也是我們企業(yè)的宗旨。在這五年多來我們一直堅持打造從田頭到餐桌安全可控的一體化供應(yīng)鏈，堅持誠信運營，致力于優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品電商平臺。

    大家知道現(xiàn)在我們在國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品，一般我們從田頭到市民的餐桌，基本上是要分幾步，首先是從大量分散的種植戶手里面，通過農(nóng)村經(jīng)紀人把它收了以后到一級批，到二級批再到零售商再銷售給消費者，這個鏈條非常長。這導致了這里面的成本會非常高，環(huán)節(jié)多，不可控。而農(nóng)產(chǎn)品又是一類非常特殊的商品，它的標準化程度低，存放條件要求高，同時它又是事關(guān)百姓的健康安全問題，所以這些問題都急需我們農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者來解決。

    菜管家在運營過程中如何解決這些問題？我們利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造供應(yīng)鏈的一體化。在生產(chǎn)、運輸、倉儲、銷售、配送等環(huán)節(jié)，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)都發(fā)揮了重要的作用。生產(chǎn)加工端，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)會配合生產(chǎn)管理系統(tǒng)，全程記錄蔬菜、水產(chǎn)等種養(yǎng)殖的過程，從源頭保證產(chǎn)品的質(zhì)量。倉儲過程中，我們物聯(lián)網(wǎng)會協(xié)同倉儲管理系統(tǒng)，提高產(chǎn)品檢測、上架、揀貨，提高產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度。在銷售過程當中，消費者訂購商品的同時也可以了解商品的供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息，商品的追溯信息，這樣子可以有一個比較好的客戶體驗和滿意度，在配送過程當中我們結(jié)合運輸管理系統(tǒng)，實時監(jiān)控車輛的位置、路線，車內(nèi)的溫濕度，保障最后一公里產(chǎn)品的質(zhì)量。通過這樣一套組合拳，我們降低了農(nóng)產(chǎn)品的損耗，控制了物流成本，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。目前我們在上海實現(xiàn)了從田頭到餐桌16個小時送達，當然這個我們也在進一步的優(yōu)化，在部分區(qū)域我們會壓縮到三個小時送達。

    物聯(lián)網(wǎng)在其中是如何做工作的。因為生產(chǎn)是源頭，所以在目前自有的產(chǎn)品，以及核心的供應(yīng)商生產(chǎn)基地，我們都布設(shè)了物聯(lián)網(wǎng)確保源頭安全和可控。這些供應(yīng)商會根據(jù)我們的質(zhì)量管控體系，有一個嚴格的準入機制進行控制，生產(chǎn)和加工端是我們在物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用最多的一個環(huán)節(jié)，這是在大田的作業(yè)，可以看到我們通過智能傳感網(wǎng)絡(luò)，配合在田間的小氣候的傳感器和監(jiān)控設(shè)備，自動去采集大氣溫濕度、光照、雨量，土壤的溫濕度、PH值、水位、重金屬，這些數(shù)據(jù)拿到以后結(jié)合我們的生產(chǎn)管理系統(tǒng)以及農(nóng)市專家系統(tǒng)實現(xiàn)測土配方、精準播種、精準施肥、精準灌溉和精準收割，智能的田間作業(yè)，全程監(jiān)控，這樣讓我們的消費者對于整個食品安全一目了然，更加能夠吃得放心。

    倉儲過程中，因為我們主要是做生鮮農(nóng)產(chǎn)品，生鮮占比基本達到八成。我們根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品不同的特性，我們建設(shè)了符合GMP標準的生鮮冷庫和自建的一個城市冷鏈物流的隊伍。其實剛開始做的時候我們想做一個輕公司，在09年底的時候，那個時候想做一個農(nóng)業(yè)淘寶，最好做一個平臺，這些合作社到我這兒來開店，但是后來發(fā)覺真的不現(xiàn)實。然后我們越做越重，一開始是用的第三方物流，配送也是上海市著名的一家做配送的冷鏈配送企業(yè)，包括租用冷庫，但是做了一年以后我們開始自己來做，原因是什么？投訴太多。那個時候我們90%的投訴在物流環(huán)節(jié)，化凍、不能及時到達、服務(wù)態(tài)度等等。大家可能聽到快遞界，有很多奇葩的故事，在我們這兒是不可想象的。包括像比如說配送上門，如果說很多的人都是要求你到樓下來接，或者你到小區(qū)的會所來接或者到門口自己來提，這種服務(wù)在我們這兒是不會被許可的，后來我們就開始自己來做了。

    我們在倉儲配送環(huán)節(jié)要求是要冷鏈，供應(yīng)商到了我們菜管家的冷鏈物流中心的時候，我們除了要檢測商品是不是符合我們的要求，我們還要檢測它的運輸是不是符合我們的要求，我們會去看它的溫濕度是不是達標等等，這樣來實現(xiàn)全供應(yīng)鏈全程冷鏈無縫鏈接，此外我們還實行了非常有特色的一件一碼技術(shù)。大家知道其實現(xiàn)在包括我們喝的水上面是有碼的，這是六個商品一個碼，能夠管到批次已經(jīng)是不錯了，我們創(chuàng)新提出了要做到一件一碼，就像人一樣，每個商品都有一個唯一的編碼，把商品管理細化到最小的單位。這個對目前缺乏標準的農(nóng)產(chǎn)品物流管理是一個巨大的挑戰(zhàn)，但是我們通過這幾年反復的實踐、優(yōu)化，在一年前我們推行了這個制度。RF設(shè)備和電子貨架輔助作業(yè)，簡化流程，提高準效率，幫助快速定位，包括電子貨架上面數(shù)量等等都有非常清楚的了解，可以實現(xiàn)傻瓜式的操作。這樣子的話可以極大的提高物流作業(yè)的準確性、規(guī)范性，這樣子也是有效的去降低逆向物流。

    菜管家目前是國內(nèi)少有的幾家全智能配送企業(yè)，所有的車輛都經(jīng)過改造，標配的是溫濕度的監(jiān)控，GPS的定位，車門開關(guān)的感應(yīng)器，車載電腦的設(shè)備，我們車內(nèi)的管理端可以隨時監(jiān)控到配送車輛的實時溫度，行駛軌跡，可以真正做到全程可視化的監(jiān)控。這樣子也可以去提高我們應(yīng)對一些突發(fā)事件的響應(yīng)速度。此外我們還建立了一套配送路線規(guī)劃的系統(tǒng)，可以根據(jù)每天配送訂單的地址，配送時間的要求來進行計算。大家知道像我們做電商開始最痛苦的是什么？痛苦的有幾個，一個是如果說明天我只要送兩盒雞蛋怎么送？這是我供應(yīng)端怎么解決供應(yīng)的問題。第二個問題就是如果這個小區(qū)有客戶來買我的，有兩個客戶買的話我很開心，可是一個要求上午十點到，一個要求下午五點到，怎么實現(xiàn)？一開始排是非常困難的。在一天300個單的時候人工要排兩個小時，現(xiàn)在我們用系統(tǒng)了，大概是在兩年前上了這套系統(tǒng)，可以大大降低，以前要兩個小時排，現(xiàn)在是20分鐘以內(nèi)能夠排出來，如果說是以前到500單，人工其實不可能想象怎么排了，像這種的話這個系統(tǒng)對我們的幫助非常大。上海路況非常復雜，很多都是限行，是單向的，限行的，這些因素考慮進去對于系統(tǒng)的要求也非常高，這個也是我們經(jīng)過了兩三年不斷的優(yōu)化，使得這個規(guī)劃出來的路線越來越合理。我們可以更有效的知道這個配送大概能夠到達的時間，我們可以把這個信息推送給我們的消費者，這樣讓客戶更好的去要求。因為大家知道其實這幾年做電商的，比如說在一號店我去買東西的時候，一號店會把物流的信息告訴我。我可以知道比如說我在18點下了一個單，18：05分系統(tǒng)處理完，18：10分這個訂單到了倉庫，可能是在18：20分出了配送分倉，什么時候到了我這個分站，然后最后到了這個配送員，前面這段都非常好，到了配送員就沒了，我就不知道他是20分鐘到、一個小時到還是三個小時到。我怎么去處理我的時間？我會打電話給他，他說可能一個小時或者兩個小時，這塊我們做的這個，就在最后前一個訂單我會通知到這個消費者，讓他更合理安排他自己的時間。

    最后一公里，這個是今年在最后一公里會做的一些嘗試，左邊這張圖是在社區(qū)的，我們會有一些體驗店，在體驗店里面，因為大家知道農(nóng)產(chǎn)品是要靠吃的，我們今年在1月底的時候，做了一款車厘子，大家知道，其實車厘子這兩年價格是嚴重跳水了，最便宜的我買過19.9元的，跟前幾年價格是不可想象的。但是大家有沒有覺得車厘子的味道不行了，不如以前了，就沒以前好吃了，沒有剛開始吃車厘子那種口感了。今年1月底的時候吃到了一款新西蘭的車厘子，真的是特別好吃，但真的貴。這個車厘子上海有一家同行在賣，包括在天貓上可能也就一兩家在賣，因為太貴了，兩斤基本是200多塊錢，但是吃過以后根本是其他的車厘子都不想吃了，所以對于生鮮電商來說O2O是必不可少的，因為你要吃過這個東西你就知道好，你就覺得它值這個錢。

    包括這段時間做的8424西瓜，上海非常有名的一款西瓜，其實在菜場都可以買到。其實有時候像這個西瓜，今天我們試了一下你都不用吃，切開來聞味道就知道了。所以說我覺得線下體驗必不可少。還有一個就是我們很多都是雙職工，像我們公司，我上班的地方還是比較好的，因為我有冰箱，我買了東西可以放冰箱，因為家里沒人。但是很多的單位沒有人怎么辦，他希望配送到小區(qū)，所以我們搞一些冷藏柜。另外在寫字樓里面做一些這樣子的設(shè)備，這個設(shè)備其實我們考慮到也是比較豐富，可能是在不同的時段會提供不一樣的商品，不一樣的服務(wù)。

    全程追溯，這是我們剛開始做菜管家就非常重視的，因為我們的母公司是上海農(nóng)業(yè)信息有限公司，它其中的一個拳頭產(chǎn)品就是做追溯系統(tǒng)，做得非常早，04年開始做，世博會的蔬菜追溯也是他們做的，所以非常重視追溯這塊的建設(shè)。我們的思路是，因為大家知道我們這個生產(chǎn)端的商品追溯，其實是農(nóng)委在管，在流通環(huán)節(jié)是有商委在管。但是由于部門的壁壘，兩端沒有打通。特別是在上海，其實農(nóng)委這套系統(tǒng)做的還是蠻好的，在國內(nèi)都是先進的。

    我們這五年多來的財富，就是我們建立了一套農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理體系，包括四大標準，五大體系，時間的原因不多介紹。通過3、6、9，從源頭保證食品的安全。這個是我們選了部分基地的一些照片，我也經(jīng)常去基地看，這個是我們選了幾個品類的，我們從這幾個品類舉例如何來去管控食材的安全。還有一個非常有特色的就是商品試吃，這個也是很有意思的。所有的新產(chǎn)品要上菜管家都要試吃，試吃會有哪些環(huán)節(jié)？哪些部門參與？所有跟消費者接觸的部門。大家在想，生鮮哪些會跟消費者接觸？有誰能告訴我嗎？客服、配送？我覺得還有幾個，其實是你做文描，描述這個商品，這個商品描述好不好其實特別關(guān)鍵。以前有一種水果我是不太愛吃的，火龍果我覺得沒有什么味道，白心的。后來有紅心的了，前年我開始吃到了，那個時候我沒吃，我看了一條微信就講紅心火龍果，看了以后我就特別想吃，這個文描我看了以后特別想買，這個也是在跟消費者講故事。包括還有一個是什么？就是我們的運營部門，會有評論，我會跟他互動的，當然現(xiàn)在互動環(huán)節(jié)更多了，包括微博、微信，還有企業(yè)客戶，所以我們有銷售，我們還會做市場活動，我們還會有市場，這些部門都來參加試吃，都是我們的試吃團隊。

    這是商品上架之前的情況，我們會先打分。還有一個會試吃。比如這個時候是吃西瓜的時候，我們會去各大電商平臺買，甚至有的時候還會去超市買，買完以后放在會議室擺盤，盲選，大家來吃，誰家好，這段時間吃車厘子，過一段時間吃草莓，這塊我其實覺得也是非常重要。上次我在講的時候有一個老師跟我說，我要加入你們的試吃，這個是對的，就是我們想把我們的消費者也拉進來，大家一起吃，極端的一次我吃過7個雞蛋，因為我們要選一款特殊要求的雞蛋，所以那天我吃了七個，我們在物流中心還建了一個農(nóng)產(chǎn)品的檢測中心，我們做的就是六道檢測。

    我覺得微量分工是專業(yè)分工，各自找準優(yōu)勢。我們菜管家做電商，最后被逼得自己做物流，然后我們還管生產(chǎn)。但是我相信，在這個做的過程中就目前而言，我們做到今天，物流的話我們是做了一套標準，我們可以拿這個標準要求其他的專業(yè)的廠商來幫我們一起來做，當基地、電商和物流大家各自的把自己專業(yè)化的事情做好，我們才有可能去解決農(nóng)產(chǎn)品的標準化，安全、冷鏈物流三大難題，這樣子我們農(nóng)產(chǎn)品電商的未來才有一個好的發(fā)展。所以天下大事，合久必分分久必合，我覺得我們前面做了合的事情，接下來我們會做分的事情。

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