通常，我們在總結(jié)新零售的發(fā)展特征時，會習(xí)慣提及關(guān)于“人、貨、場”三要素的重構(gòu)。新消費(fèi)品牌的成長邏輯實(shí)際上也是同理，只不過這幾大要素被賦予了更具象的意義。人，即有特定需求的消費(fèi)者；貨，即符合特定需求的商品；場，即運(yùn)轉(zhuǎn)高效的渠道。

從這三大要素來看每日優(yōu)鮮和元?dú)馍郑湍馨l(fā)現(xiàn)它們背后掩藏的共性。

首先，從消費(fèi)人群來看，每日優(yōu)鮮和元?dú)馍值南M(fèi)者都存在“矛盾需求”。

每日優(yōu)鮮和元?dú)馍值南M(fèi)人群存在共性，并不體現(xiàn)在具體的年齡段上，而是在他們的消費(fèi)需求上。

元?dú)馍值臒o糖氣泡水之所以會受到喜愛，很大程度上是源于它滿足了“既愛喝飲料又不想長胖”這部分群體的需求。而愛喝飲料和怕長胖，原本就是互相矛盾的一對需求。

此前，市面上的無糖茶和蘇打水等無糖飲料，之所以沒能取得突破。一方面，它們沒有像元?dú)馍诌@樣，將無糖理念放大到極致，對消費(fèi)者吸引力不足。另一方面，相較此前的這些品牌，元?dú)馍衷诳诟猩嫌辛烁笸黄疲屜M(fèi)者更容易接受。

同樣地，每日優(yōu)鮮的消費(fèi)人群也存在矛盾需求。

正如開頭所述，它所面向的，是“既對菜品有質(zhì)量要求又沒時間自己逛菜場”的這部分群體。每日優(yōu)鮮要做的，就是像元?dú)馍帜菢樱畲笙薅鹊貪M足這部分人的需求。

于是，每日優(yōu)鮮做了前置倉，還投入了大量成本在冷鏈物流上，讓這些沒有閑暇時間去超市或者菜市場的消費(fèi)者，只需在線上下單，就能享受到符合自己需求的菜品。

再者，從選品邏輯來看，每日優(yōu)鮮恰好貼合新消費(fèi)品牌所追求的“細(xì)分化”。

元?dú)馍炙诘臍馀菟惖溃菑能涳嬃线@個大品類中細(xì)分出來的。相較此前的碳酸水和蘇打水，元?dú)馍值臍馀菟鼜?qiáng)調(diào)無糖的概念，相當(dāng)于在原本的氣泡水賽道里找到了更細(xì)分的賽道，并通過“0糖0脂0卡”打造了差異化認(rèn)知。

當(dāng)大品類的競爭已經(jīng)趨于飽和的時候，細(xì)分品類才更可能突圍。只要我們關(guān)注當(dāng)下崛起的這些新消費(fèi)品牌，就會發(fā)現(xiàn)，找準(zhǔn)細(xì)分賽道對品牌來說極為重要。除了元?dú)馍种猓€有專注“無尺碼內(nèi)衣”的Ubras、打造“精品速溶咖啡”的三頓半等，也是個中代表。

而每日優(yōu)鮮所在生鮮賽道，實(shí)際上可以理解為是從傳統(tǒng)的菜市場中細(xì)分出來的。

據(jù)艾瑞咨詢?nèi)ツ臧l(fā)布的生鮮電商的一項(xiàng)報告顯示，消費(fèi)者在使用生鮮電商平臺購物時，對“水果、水產(chǎn)品、肉禽蛋、蔬菜”這四類產(chǎn)品的消費(fèi)偏好已經(jīng)達(dá)到了28.8%。

這也就意味著，以每日優(yōu)鮮為代表的生鮮電商平臺，瞄準(zhǔn)的并非整個菜市場，而是其中一部分對新鮮度要求很高的菜品。換句話說，生鮮電商平臺其實(shí)也是在做細(xì)分賽道的生意。

最后，從渠道層面來看，每日優(yōu)鮮和元?dú)馍侄加葹橹匾晹?shù)字化。

新消費(fèi)浪潮下的品牌們，雖然迎來了一個靠“砸錢”就能快速出圈的時代，但用戶的選擇多了，忠誠度也容易隨之下降。只有那些真正洞悉用戶需求，并且能將需求迅速落實(shí)到產(chǎn)品上的品牌，才更容易瓜分到消費(fèi)者的注意力。

這就離不開一個老生常談的話題——數(shù)字化。

元?dú)馍謱?shù)字化極為重視。它們除了組建自己的數(shù)字化團(tuán)隊(duì)之外，還與“碼上贏”等外部服務(wù)商達(dá)成了合作。具體怎么做呢？舉個例子，元?dú)馍謺呀?jīng)過初步驗(yàn)證的產(chǎn)品先掛到電商平臺，通過后臺的數(shù)據(jù)指標(biāo)來判斷一款新品是否達(dá)到了規(guī)模化的標(biāo)準(zhǔn)，然后再去線下渠道鋪開。

而生鮮電商平臺要做數(shù)字化，難度其實(shí)要更大一些。畢竟生鮮的儲存期短，而且在前置倉模式之下，平臺會面臨比中心倉更龐大的數(shù)據(jù)流。

根據(jù)招股書顯示，截至2021年3月31日，每日優(yōu)鮮在國內(nèi)16個城市建立了631個前置倉。按照他們此前披露的數(shù)據(jù)，每個前置倉的SKU在3000個左右，合計下來就是每日優(yōu)鮮需要對近189.3萬個數(shù)字進(jìn)行精準(zhǔn)預(yù)測。

這并不容易。因此，每日優(yōu)鮮自成立起就堅(jiān)持使用系統(tǒng)算法，不做人工干擾。據(jù)徐正表示，在堅(jiān)持了一段時間過后，他們的缺貨率和滯銷率都得到了有效控制。

2

生鮮電商的未來，

會是新消費(fèi)品牌的現(xiàn)在嗎？

對于新消費(fèi)品牌而言，高密度營銷帶來的“狂歡”終究是短期的。在走好“從0到1”的第一步之后，品牌就不可避免地需要開始思考如何“從1到100”。而這個過程，耗時更長，也更考驗(yàn)品牌力。

據(jù)元?dú)馍止俜酵嘎叮ツ暌呀ǔ赏懂a(chǎn)外的滁州工廠，今年4月底，廣東肇慶和天津工廠也已投產(chǎn)。今年5月7日，元?dú)馍趾Ｅc湖北咸寧高新區(qū)簽約，將投資10億元建湖北生產(chǎn)基地項(xiàng)目。這是元?dú)馍值牡谒募易越üS，看得出來，它正在往一個更有生產(chǎn)力的品牌靠攏。

新消費(fèi)品牌需要提升品牌力，從內(nèi)部原因來看，固然是為了品牌能夠長青。但更重要的原因還是來自外部。

以康師傅、可口可樂為代表的老品牌，和以喜小茶、清汀為代表的新品牌，都對快速崛起的元?dú)馍衷斐闪送{。而要想不被“包抄”，元?dú)馍种挥屑铀傧蚯啊?/font>