時(shí)間：2019-09-03 09:16:16 點(diǎn)擊：次
來源：聯(lián)商網(wǎng) 作者：

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9月2日消息，美菜加菜商城9月3日即將在北京、武漢率先上線，后續(xù)將陸續(xù)推廣至全國其他城市。早在2019年初，美菜加菜商城項(xiàng)目啟動(dòng)，4月份時(shí)，項(xiàng)目進(jìn)入市場試點(diǎn)階段，美菜加菜商城與聯(lián)合利華將武漢市場新作為試點(diǎn)，選定部分快餐店數(shù)十家，為餐廳提供優(yōu)化餐廳產(chǎn)品節(jié)后及菜品數(shù)量、重新為餐廳制定價(jià)格策略、提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品輸出培訓(xùn)等服務(wù)。

北京商報(bào)記者了解到，今年開始美菜開始擴(kuò)展單純的食材供應(yīng)以外的業(yè)務(wù)，上半年美菜網(wǎng)發(fā)起的“新米運(yùn)動(dòng)”也是美菜網(wǎng)在B端的一次新嘗試，美菜網(wǎng)正在嘗試?yán)没ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)的優(yōu)勢優(yōu)化對(duì)餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈端的服務(wù)，提升自身的壁壘和競爭優(yōu)勢，為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么等平臺(tái)的進(jìn)入提前做準(zhǔn)備。

聯(lián)手聯(lián)合利華上線加菜商城

對(duì)于即將上線的加菜商城北京商報(bào)記者聯(lián)系到美菜網(wǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示確有此事，并透露預(yù)計(jì)9月4日能正式上線。據(jù)了解，加菜商城，是由美菜網(wǎng)與聯(lián)合利華聯(lián)合推出的，二者合作并推出了多款針對(duì)餐廳的熱銷菜品屆時(shí)將會(huì)上線加菜商城，此外，雙方還將合作開設(shè)線下課堂，主要面向在經(jīng)營過程中存在問題的中小餐飲商戶。

在加菜商城的推廣信息中，北京商報(bào)記者注意到，所謂加菜商城，功能主要分三部分：為優(yōu)化餐廳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及菜品數(shù)量；重新為餐廳制定價(jià)格策略；提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品輸出培訓(xùn)服務(wù)，培訓(xùn)老板親自實(shí)操。并且在該信息中心還列舉了加菜商城已經(jīng)推出的部分單品，主要包括：金湯肥牛、饞嘴牛蛙等，聯(lián)合利華旗下的即用醬汁產(chǎn)品也將同步上線加菜商城。

美菜網(wǎng)也透露出上線加菜商城的目的是為了幫助中小餐飲商戶優(yōu)化在經(jīng)營過程中面臨的標(biāo)準(zhǔn)化難、效率低、成本高、營銷難以及菜品創(chuàng)新匱乏的問題，通過這種向商戶推出標(biāo)準(zhǔn)化菜品的方式幫助中小餐飲商戶獲得更高的經(jīng)營利潤，這種做法與以小龍蝦為切入點(diǎn)的信良記如出一轍。信良記當(dāng)時(shí)也是希望通過建立完整的小龍蝦供應(yīng)體系，直接向餐飲商戶輸出小龍蝦成品，以降低中小商戶自采小龍蝦的成本和難度，之后信良記也嘗試推出了酸菜魚、牛蛙、海鮮等產(chǎn)品，以期形成獨(dú)具特點(diǎn)和競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

延伸供應(yīng)鏈欲提升壁壘

有分析人士認(rèn)為，美菜網(wǎng)和聯(lián)合利華合作的加菜商城實(shí)際上就是為了突破美菜網(wǎng)原有的供應(yīng)食材的發(fā)展模式，用這種合作的方式延伸美菜網(wǎng)原有的供應(yīng)鏈，加上技術(shù)輸出，以期提升自身在業(yè)內(nèi)的技術(shù)壁壘，這也是美菜網(wǎng)發(fā)展到現(xiàn)階段正在面臨和亟待突破的難題。

事實(shí)上，美菜網(wǎng)早已開始深度布局供應(yīng)鏈的工作。今年4-6月，今年4月，美菜網(wǎng)聯(lián)合平臺(tái)供應(yīng)商共同發(fā)起了為期兩個(gè)月的“新米運(yùn)動(dòng)”，這次活動(dòng)主要面向的就是對(duì)于外賣業(yè)務(wù)有較高依賴性的中小餐飲商戶。目前外賣平臺(tái)端整合度不斷提升，美團(tuán)外賣與餓了么兩大外賣平臺(tái)成為外賣市場的主要玩家，但市場整合度提升的同時(shí)，外賣平臺(tái)對(duì)于B、C兩端的補(bǔ)貼在不斷減少，平臺(tái)傭金和配送費(fèi)開始呈現(xiàn)上漲的趨勢，這也導(dǎo)致很多中小餐館的運(yùn)營成本居高不下，為了能夠緩解成本壓力，這類商戶一定程度上為陳糧（超期糧）提供了消化渠道和存在土壤。

當(dāng)時(shí)，美菜網(wǎng)新米運(yùn)動(dòng)的負(fù)責(zé)人黃秋實(shí)就表示，“新米運(yùn)動(dòng)”讓美菜網(wǎng)收集到了大量的商戶及消費(fèi)數(shù)據(jù)，這些也將成為美菜網(wǎng)下一步服務(wù)升級(jí)的重要依據(jù)。未來美菜網(wǎng)還計(jì)劃針對(duì)不同的餐飲商戶制定不同的采購計(jì)劃，比如什么樣的商戶適合長粒米，什么樣的商戶適合圓粒米，采購周期要多長，采購量要多大，通過數(shù)據(jù)分析和支持，為餐飲商戶優(yōu)化采購方案，進(jìn)而幫助餐飲商戶實(shí)現(xiàn)食材品質(zhì)升級(jí)的同時(shí)合理管控成本，這也將是未來美菜網(wǎng)繼續(xù)深入餐飲供應(yīng)鏈布局的新思路。

餐飲B2B之爭遠(yuǎn)未結(jié)束

與聯(lián)合利華合作推出加菜商城外，是美菜網(wǎng)在延伸供應(yīng)鏈上的一次新的嘗試，但正如前文所述，早在美菜之前，信良記等品牌已經(jīng)開始了這類嘗試，并且在拓展市場獲取商戶方面緩步前行。

除此之外，以餐飲為主營業(yè)務(wù)發(fā)力供應(yīng)鏈的餐飲企業(yè)越來越多，其中最早獨(dú)立發(fā)展的海底撈旗下的蜀海在業(yè)內(nèi)已經(jīng)占有一席之地，并且開始跟品牌商戶合作做醬料定制、代加工等工作；另外，快餐品牌真功夫也是餐飲企業(yè)跨界供應(yīng)鏈的代表企業(yè)。此外，有觀點(diǎn)認(rèn)為，在建中央工廠的餐飲企業(yè)其實(shí)都很有可能會(huì)向供應(yīng)鏈端延伸發(fā)展，因?yàn)榻⒐S實(shí)際上要消耗大量的人力、物力、財(cái)力，單靠餐飲業(yè)務(wù)帶動(dòng)工廠發(fā)展并完全釋放工廠產(chǎn)能的餐飲品牌并不在多數(shù)，因此餐飲企業(yè)自建的工廠實(shí)際上都有可能是未來它們發(fā)力供應(yīng)鏈端的基礎(chǔ)。

在上述業(yè)內(nèi)人士看來，美菜網(wǎng)面對(duì)的不僅僅是在做供應(yīng)鏈的餐飲企業(yè)，還有兩個(gè)非常具有競爭實(shí)力和潛力的對(duì)手就是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)和餓了么。“因?yàn)椋缊F(tuán)點(diǎn)評(píng)的快驢進(jìn)貨以及餓了么的餓了么有菜對(duì)于餐飲供應(yīng)鏈一直虎視眈眈，如果不是二者在C端的流量爭執(zhí)牽制了它們發(fā)力B端的精力，這二者也將會(huì)是美菜最強(qiáng)有力的競爭對(duì)手，但因?yàn)樗鼈儞碛蠧端流量優(yōu)勢，并且背靠互聯(lián)網(wǎng)巨頭，這二者未來的實(shí)力仍不容小覷，因此美菜網(wǎng)需要鞏固自身市場規(guī)模的同時(shí)提升壁壘，這樣才能讓美菜在未來的競爭中占據(jù)優(yōu)勢”。