時間：2017-09-15 09:01:01 點擊：次
來源：冷鏈 作者：

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民以食為天,，食品安全牽動著千家萬戶,，這其中冷藏保鮮更是重要一環(huán),。 8月底，中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會召開了《冷鮮肉售賣冷柜》（送審稿）審查會議,。由海爾商用冷柜提報送審的《冷鮮肉售賣冷柜》標(biāo)準(zhǔn),，得到了中國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會及與會專家的一致通過。此項標(biāo)準(zhǔn)是冷鮮肉售賣冷柜行業(yè)的首個標(biāo)準(zhǔn),，將為廣大消費者的肉食安全提供更大保障,，并帶動整個行業(yè)的提質(zhì)升級,。

近些年來,，國家對食品安全極為關(guān)注?！吨泄仓醒腙P(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》中提出,，要“實施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴(yán)密高效,、社會共治的食品安全治理體系,，讓人民群眾吃的放心”。國家相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在第十二屆全國人大所做的政府報告更是明確指出,，要堅決“把好人民群眾飲食用藥安全的每一道關(guān)口”,。

在國家政策的引導(dǎo)下,，包括眾品、雨潤,、雙匯,、龍大、金鑼,、正大等國內(nèi)知名肉質(zhì)品牌也紛紛從冷鏈環(huán)節(jié)下手,，為肉食安全搭起綠色屏障。

把住肉類安全質(zhì)量關(guān),，冷鏈運輸和存儲是關(guān)鍵一環(huán),。控制冷鮮肉安全的關(guān)鍵是控制微生物的生長速度,，而控制微生物的關(guān)鍵就是控制溫度,。

研究指出，確保最終到消費者手里的是優(yōu)質(zhì)冷鮮肉,，必須要在全冷鏈過程中,，從排酸、加工,、運輸?shù)绞圪u始終保持0~4℃的溫控,。

據(jù)悉，此次審定通過的《冷鮮肉售買冷柜》標(biāo)準(zhǔn),，明確規(guī)定了冷鮮肉售賣冷柜的術(shù)語和定義,、技術(shù)要求、試驗方法,、檢驗規(guī)則,、標(biāo)志、包裝,、運輸和貯存,。此標(biāo)準(zhǔn)適用于專門儲藏需要儲藏0-4℃的冷鮮肉的陳列冷藏柜。標(biāo)準(zhǔn)要求冷鮮肉售賣冷柜要達到的最低溫度高于或等于0℃,，最高溫度低于或等于4℃,。達到穩(wěn)定運行狀態(tài)后，平均溫度的波動值應(yīng)不大于±1.0K,。