時(shí)間：2022-03-21 15:39:46 點(diǎn)擊：次
來源：原創(chuàng) 作者：本站記者

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 酸菜在今年以“公平守正,、安心消費(fèi)”為主題的3·15晚會(huì)上著實(shí)火了一把，正所謂“酸菜之不幸,，媒體之大幸”,，后續(xù)對(duì)酸菜的輿論也是加之不斷。

“足”壇酸菜事件回顧

3月15日晚,，央視3·15晚會(huì)曝光,，湖南岳陽多家醬菜生產(chǎn)企業(yè)存在收購(gòu)“土坑酸菜”、生產(chǎn)環(huán)境惡劣,、超范圍使用食品添加劑等嚴(yán)重影響食品安全的行為,。包括插旗菜業(yè)、錦瑞食品在內(nèi)的多家企業(yè)還為眾多知名品牌代加工酸菜制品,，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包,。

據(jù)記者報(bào)道；農(nóng)田腌制酸菜的土坑里,，工人們有的穿著拖鞋,，有的光著腳，踩在酸菜上,，有的甚至一邊抽煙一邊干活,，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜業(yè)收購(gòu)時(shí),，插旗菜業(yè)并不對(duì)衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。壇壇俏食品有限公司負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)在我們做的這個(gè)酸菜,，里面的防腐劑是超標(biāo)的,，夏天一般會(huì)超過2-10倍,。

在媒體的報(bào)道中，插旗產(chǎn)業(yè)所腌制的酸菜有兩種,，一種是干凈衛(wèi)生的老壇酸菜,，一種則是用腳腌制的酸爽土坑酸菜，而據(jù)當(dāng)事人爆料,，前者是供應(yīng)出口的酸菜,，而后者才是給國(guó)內(nèi)各合作商供應(yīng)的酸菜

目前，插旗菜業(yè)已經(jīng)全部停工,。3月16日插旗菜業(yè)有限公司董事嚴(yán)欽武向消費(fèi)者致歉：“我錯(cuò)了,，深感慚愧，向廣大消費(fèi)者道歉,。在今后接受檢查,，整改到位。”

產(chǎn)品線涉酸菜企業(yè)紛紛聲明

3月16日凌晨,，康師傅官方微博發(fā)布聲明稱：湖南插旗菜業(yè)有限公司是我司酸菜供應(yīng)商之一,，已立即中止其供應(yīng)商資格，取消一切合作,，封存其酸菜包產(chǎn)品,，積極配合監(jiān)管部門調(diào)查和檢測(cè)。同時(shí)聲明稱,，此次事件辜負(fù)了消費(fèi)者信任,，深表歉意并將引以為戒!

統(tǒng)一則在3月15日就通過官網(wǎng)澄清：央視2022年“3.15”晚會(huì)報(bào)道的湖南插旗菜業(yè)不是統(tǒng)一企業(yè)的供應(yīng)商，與統(tǒng)一企業(yè)沒有任何關(guān)系,，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實(shí)信息,。

白象食品亦于3月15日在微博發(fā)布信息：白象食品和插旗菜業(yè)從未有過合作，感謝大家的關(guān)心,。

肯德基則發(fā)布信息稱：插旗菜業(yè)不是肯德基的供應(yīng)商,，與肯德基沒有任何關(guān)系，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實(shí)信息,。

今麥郎也發(fā)布聲明稱,，已第一時(shí)間通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)溯源，自建廠以來,，今麥郎從未與被曝光企業(yè)有過任何采購(gòu)合作,。

3月16日，五谷漁粉發(fā)表聲明：湖南插旗菜業(yè)有限公司確是其酸菜原料供應(yīng)商之一,，已第一時(shí)間約談插旗菜業(yè)負(fù)責(zé)人,，并對(duì)相關(guān)酸菜原料進(jìn)行下架，全面停止使用并封存，等待相關(guān)部門的進(jìn)一步檢查,。

明星代言要謹(jǐn)慎,，汪涵形象受牽連

作為老壇酸菜牛肉面代言人之一的汪涵，沒有被“有人模仿我的臉,，還有人模仿我的面”這則經(jīng)典廣告送上神壇,，反而被酸菜事件徹底拖入了泥潭。老壇酸菜事件曝光之后,，許多網(wǎng)友在其微博留言,，大罵汪涵沒有底線，內(nèi)心骯臟,，甚至揚(yáng)言要封殺這種無德藝人,。

酸菜行業(yè)這次遭受了滅頂之災(zāi)，殊不知,，汪涵因此也正逐漸失去口碑,，逐漸失去市場(chǎng)。

消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi),，或多或少都帶有明星效應(yīng),，商家在選擇形象代言人時(shí)也會(huì)全方位考慮該明星的定位是否與待宣傳的產(chǎn)品市場(chǎng)定位相匹配。

對(duì)于形象代言人來講,，明知代言產(chǎn)品有問題,，仍舊代言的，代言人本身需要承擔(dān)連帶責(zé)任,。對(duì)于明知廣告本身存在虛假宣傳,、商品存在質(zhì)量問題的情況,，相關(guān)代言人是需要和商家,、廣告主共同承擔(dān)責(zé)任的。

食品安全不能光說不辦,，酸菜事件嚴(yán)查瀆職問題

3月16日,，岳陽市華容縣委和君山區(qū)委決定,，對(duì)4名在插旗菜業(yè)、壇壇俏食品等5家企業(yè)涉嫌違規(guī)生產(chǎn)酸菜事件中存在監(jiān)管不嚴(yán),、履職不力等問題的食品安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人進(jìn)行追責(zé)問責(zé),。“對(duì)華容縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)何芳給予停職檢查處理，對(duì)華容縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員,、副局長(zhǎng)徐育軍給予免職處理,；對(duì)君山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨委書記、局長(zhǎng)萬越給予停職檢查處理,，對(duì)君山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局分管食品安全工作的黨委委員,、副局長(zhǎng)戴中華給予免職處理。”

食品衛(wèi)生源頭上沒“靈魂”，供應(yīng)鏈管理也只是“空皮囊”

企業(yè)生產(chǎn)食品的過程是不透明的,，消費(fèi)者不了解企業(yè)的生產(chǎn)流程,，沒有判斷食物質(zhì)量好壞的能力,，之所以會(huì)購(gòu)買產(chǎn)品是因?yàn)樾湃纹髽I(yè),，信任品牌。企業(yè)需要嚴(yán)格把控食品質(zhì)量安全,，不能辜負(fù)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)及產(chǎn)品的信任,。企業(yè)需要自覺承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，不可不顧質(zhì)量安全,，追求經(jīng)濟(jì)價(jià)值和效益,。

食品供應(yīng)鏈不是簡(jiǎn)單的單一結(jié)構(gòu)，而是一個(gè)完整的多樣結(jié)構(gòu),。結(jié)構(gòu)的初始是商品的生產(chǎn),，結(jié)構(gòu)的末尾是商品的銷售。在這個(gè)過程中,，還貫穿了商品的加工流程,。企業(yè)想要確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全，在原材料的選擇和加工工藝上需要有針對(duì)性的選擇與控制,。

食品企業(yè)規(guī)?；瘮U(kuò)張，背后是資本的力量和年輕一代消費(fèi)群體的推動(dòng),。在此過程中,，如何保證上下游產(chǎn)業(yè)鏈的管理、保證高水平的食品質(zhì)量和衛(wèi)生水平,，十分考驗(yàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者,。

麥當(dāng)勞、肯德基,、星巴克等擁有完備的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng),，并早已實(shí)現(xiàn)全球標(biāo)準(zhǔn)化，在食品衛(wèi)生問題上也曾翻過車,。這說明食品供應(yīng)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化,，決定著品牌能不能遠(yuǎn)離食品衛(wèi)生的紅線。但食品生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),，再完備的食品供應(yīng)鏈服務(wù)也是枉然,。

食品供應(yīng)鏈，光說也得練

對(duì)于我國(guó)食品,，大部分質(zhì)量安全問題都是因?yàn)樵谛∽鞣?、小企業(yè)中生產(chǎn)。食品的質(zhì)量安全生產(chǎn)得不到保障，這些小作坊和小型的企業(yè)設(shè)備,、環(huán)境和程序十分簡(jiǎn)單,，而且也沒有足夠強(qiáng)大的監(jiān)督體系。

食品原材料在深加工過程中,，為了保障食品的貨架期,，會(huì)在食品中增加各種添加劑，使食品具有危害性,。食品的加工環(huán)境也會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量造成影響,，因?yàn)槭称飞a(chǎn)環(huán)境的惡劣性，會(huì)在食品的生產(chǎn)融入各種危害物質(zhì),，比如說灰塵,、雜質(zhì)的侵害等，如此使食品的質(zhì)量變得不良,。因此,，存在很大的質(zhì)量安全問題。食品生產(chǎn)成成品后,，會(huì)流通向市場(chǎng),，給人們的健康和生命造成巨大的威脅。

RFID技術(shù)在食品質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用

食品質(zhì)量安全管理需要融入更多技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),，只有這樣才可以發(fā)展的越來越好,，可以將RFID技術(shù)融入到食品質(zhì)量安全管理中，如此可以促進(jìn)供應(yīng)鏈的產(chǎn)品數(shù)據(jù)交流,，最終實(shí)現(xiàn)食品的兩個(gè)重要目標(biāo),。第一個(gè)目標(biāo)就是使食品跟蹤更好的施加到源頭上，可以從源頭上解決食品的安全問題,。第二個(gè)目標(biāo)就是使食品供應(yīng)鏈具備了安全透明度的能力,。因?yàn)橛辛薘FID系統(tǒng)，就能夠更加仔細(xì)的分析貨品的各自位置,、身份,、儲(chǔ)運(yùn)歷史和目的地等等信息，最終使食品在每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量得到保障,，使食品在各個(gè)環(huán)節(jié)的重要信息能夠被查詢到,，實(shí)時(shí)對(duì)食品跟蹤，使食品從原材料采購(gòu)到銷售給消費(fèi)者這一個(gè)過程完全被掌握和操控,。

結(jié)語

“民以食為天,，食以安為先”，食品的質(zhì)量是品牌的生命線,?？萍紕?chuàng)新是第一生產(chǎn)力,。食品質(zhì)量安全問題的發(fā)生與食品供應(yīng)鏈中的環(huán)節(jié)密切相關(guān)，樹立供應(yīng)鏈管理理念,，對(duì)食品的生產(chǎn),、加工、流通,、消費(fèi)的整個(gè)過程進(jìn)行整合管理,。最大程度的防治食品質(zhì)量安全問題，降低食品安全危機(jī)發(fā)生率,。