時(shí)間：2016-12-28 16:00:41 點(diǎn)擊：次
來源：中國(guó)電子商務(wù)物流服務(wù)網(wǎng) 作者：

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12月20日,，由中國(guó)電子商務(wù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),，中國(guó)電子商務(wù)協(xié)會(huì)物流專業(yè)委員會(huì)主辦,，中國(guó)電子商務(wù)物流企業(yè)聯(lián)盟,、中國(guó)電子商務(wù)協(xié)會(huì)互聯(lián)網(wǎng)金融研究院承辦的“2016第六屆中國(guó)電子商務(wù)與物流企業(yè)家年會(huì)暨第四屆中國(guó)大數(shù)據(jù)金融發(fā)展高峰論壇”在北京萬(wàn)豪酒店盛大開幕。相關(guān)部委,、行業(yè)專家,、企業(yè)代表等近1500人出席了本屆年會(huì)。

美菜網(wǎng)美鮮送事業(yè)部總經(jīng)理張軍帥出席大會(huì)并做了主題為《生鮮B2B美菜模式》的演講,。 （溫馨提示：本文為速記初審稿,，保證現(xiàn)場(chǎng)嘉賓原意，未經(jīng)刪節(jié),，或存紕漏,，敬請(qǐng)諒解。）

美菜網(wǎng)美鮮送事業(yè)部總經(jīng)理張軍帥

大家下午好,，我是來自美菜的張軍帥,，很開心跟大家交流，在加入美菜網(wǎng)我為亞馬遜工作了十多年的時(shí)間,，很開心他們還在貢獻(xiàn)自己的力量,。我需要十分鐘左右的時(shí)間跟大家分享生鮮B2B的美菜模式，美菜從事什么角色,，在哪個(gè)行業(yè),，我們的客戶是誰(shuí)？我通過一頁(yè)的PPT講解,，美菜是一家生鮮B2B供應(yīng)鏈解決方案的公司,，我們的客戶是萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模的餐飲業(yè)的企業(yè)，它適應(yīng)B2B,，餐廳在每年的采購(gòu)額已經(jīng)超過了九千億人民幣的規(guī)模,，而且在從2012年開始面臨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)和消費(fèi)升級(jí)，目前看到周邊餐飲業(yè)的餐廳朝著幾個(gè)方向,，一個(gè)是多樣化,、高品質(zhì),，以及中小餐飲業(yè)的老板年輕化。在這我舉一個(gè)例子,，說美菜的客戶是誰(shuí),？怎么運(yùn)作的？我在前一段時(shí)間在美菜的總部有我們的客戶,，他在北京市有三家連鎖的餐飲企業(yè),，他本身不是中國(guó)人，是韓國(guó)人,，韓國(guó)人在北京開了三家的韓國(guó)料理,，他每天下午廚師長(zhǎng)會(huì)通過美菜端商戶的APP來下訂單，這個(gè)定單是他次日需要的所有的生鮮類的材料的一部分,。韓國(guó)料理在美菜他的下單頻率是多少,？你可以想一想，我們可以了解一下B端的需求,，（15次）還有沒有更極限一點(diǎn)的,？30次，除了過年的時(shí)間沒有下單之外,，客單價(jià)是600-1000元,，每天重復(fù)性的發(fā)生，這是美菜商戶的代表,。而且他采購(gòu)的金額僅僅占他餐廳日營(yíng)業(yè)額采購(gòu)成本的三分之一都不到,，可見餐飲業(yè)的市場(chǎng)有多大，可見是過萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng),，在電子商務(wù)發(fā)展的過程中O2O讓中國(guó)的餐飲業(yè)更加的發(fā)達(dá),。

對(duì)于美菜而言它是打通了農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域到商戶的龍頭，下面有一個(gè)數(shù)據(jù),，現(xiàn)在在全國(guó)有29個(gè)分倉(cāng)分布在21個(gè)城市,，那么B2B的業(yè)務(wù)每天在發(fā)生，每天擁有車輛的服務(wù)數(shù)量是六千輛,，每天出車的頻率在四千車次,，在全國(guó)的21個(gè)城市。我們可以看一下在餐飲原材料采購(gòu)市場(chǎng)的規(guī)模之下,，在中國(guó)供應(yīng)鏈的痛點(diǎn)是什么呢,？我們剛才定義了美菜的客戶是所有的商戶，目前我們聚焦于中小微的超市,，美菜的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí),？更多的是上十萬(wàn)級(jí)的螞蟻雄兵，沒準(zhǔn)是夫妻,，我們?nèi)ナ袌?chǎng)購(gòu)買菜品,，供應(yīng)給中小餐廳,，但是他不具有規(guī)模也沒有穩(wěn)定性。在流通領(lǐng)域大家都知道源頭的菜品其實(shí)蠻便宜的,，我去過壽光的蔬菜基地,，白菜一兩毛錢，到了北京一兩塊錢,，各個(gè)層級(jí)的加價(jià),。對(duì)于上游的供應(yīng)商而言，我們可以看見供給端它的訂單也不穩(wěn)定,，農(nóng)戶的價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)巨大,，大小年他就會(huì)賺錢，小年就會(huì)虧錢,。

面對(duì)萬(wàn)億級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品的交易規(guī)模,，這個(gè)市場(chǎng)機(jī)會(huì)非常之大，美菜作為生鮮B2B的先鋒,，在市場(chǎng)上運(yùn)作了超過兩年時(shí)間,，這是美菜的第三年,。在2016年中國(guó)的估值,，超過了20億美元，更多的是團(tuán)隊(duì)的估值,，以及更重要看好的是美菜生鮮B2B的商機(jī)和未來無限的想象,。這個(gè)圖是餐廳面臨的痛點(diǎn)，美菜的客戶聚焦于中小微,，在上個(gè)月我有一個(gè)朋友打電話給我,，他在廣州地區(qū)擁有三家自己的餐廳，他的營(yíng)業(yè)額累計(jì)一年超過兩千萬(wàn)人民幣的流水,，之前我介紹過美菜網(wǎng)的業(yè)務(wù),，他有數(shù)年的供應(yīng)鏈的需求，很多合作伙伴都服務(wù)于他,。他突然給我打電話說希望形成合作關(guān)系,，最近營(yíng)改增，需要一個(gè)很穩(wěn)定的合作,，很開心在上個(gè)月的時(shí)候他使用了美菜,，這是一個(gè)信號(hào)，意味著政策的改變也導(dǎo)致了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式的改變,。

在這個(gè)過程中,，美菜的需求點(diǎn)在于可以幫助餐廳為餐廳提供更加穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈餐飲服務(wù)，讓餐飲的經(jīng)營(yíng)者更多的聚焦在他餐廳的經(jīng)營(yíng)管理上,，而讓供應(yīng)鏈解決方案交給像美菜這樣專業(yè)的公司做解決,。大家可以看到這個(gè)模式,，大家知道在生鮮大的行業(yè)中，從農(nóng)產(chǎn)品基地到餐廳,，它經(jīng)歷了多級(jí)批發(fā)商,，我們可以看到有一級(jí)批發(fā)、二級(jí)批發(fā),、三級(jí)批發(fā),，這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈非常長(zhǎng)，這是中國(guó)農(nóng)業(yè)流通模式的作用,，這幾十年的發(fā)展,。我剛才談到中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)都需要再造，這是一個(gè)非常漫長(zhǎng)和痛苦甚至是巨變的行業(yè),，對(duì)于美菜而言也剛剛開始觸及這部分的變革,，著力于兩方面的發(fā)展，一方面是基地化源頭直采,，自己控制物流到城市端直接配送給餐廳,，這樣的話可以最大程度的將農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈縮短。第二部分就是自建冷鏈和物流體系,，持平保險(xiǎn)和食品安全,。談到食品安全的話這也是一個(gè)更大的話題，在中國(guó)對(duì)于食品保溫,、保鮮運(yùn)輸?shù)脑?，目前的物流需求并不?qiáng)，基于食品安全是一定要有的,。但是,，因?yàn)橹袊?guó)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)是緩步去做的，今天的天氣是霧霾天氣,，引發(fā)我們對(duì)污染非常關(guān)注,，同時(shí)我們希望吃到安全的食品，這種需求會(huì)通過產(chǎn)業(yè)升級(jí),、供應(yīng)鏈升級(jí)得以滿足,，我們每個(gè)人都有對(duì)安全食品的需求。對(duì)于穩(wěn)定的供應(yīng)鏈的話恰恰可以滿足消費(fèi)者的需求,。

這一頁(yè)在美菜運(yùn)營(yíng)模式,，很重要的有兩個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槊啦耸亲鯞2B,，我剛才談到了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的是上以萬(wàn)計(jì)的螞蟻雄兵,，企業(yè)運(yùn)作有兩方面的挑戰(zhàn)，對(duì)于時(shí)效性的挑戰(zhàn),，因?yàn)槊啦耸亲錾rB2B,，每天的凌晨都會(huì)有交易,，如何在規(guī)定時(shí)間之內(nèi)完成送達(dá)，如何控制生鮮的品質(zhì),，這是一方面,。那么，也就是說終端對(duì)于產(chǎn)品的需求,，另外一方面更重要的是對(duì)于美菜企業(yè)內(nèi)部的需求,，如何去控制成本，剛才談到了冷鏈的建設(shè)需要成本,，物流的運(yùn)作也需要成本,，這些成本的控制都是美菜要去面對(duì)的，包括管理超過21個(gè)城市,，29個(gè)倉(cāng)的物流運(yùn)作,，需要很強(qiáng)大的信息化的升級(jí)。截止到這個(gè)月的31號(hào),，美菜將整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)模式從1.0升級(jí)到2.0,，1.0是通過紙質(zhì)化的，2017年1月份美菜所有的倉(cāng)庫(kù)都是電子化的,，也是通過無線掃描終端實(shí)現(xiàn)所有的電子化,。帶來了什么呢？因?yàn)槊啦耸鞘称飞r的企業(yè),，對(duì)于保質(zhì)期的管理有嚴(yán)格的需求,，對(duì)于庫(kù)存的庫(kù)齡管理，以及對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)內(nèi)的空間管理,。所以說在美菜2.0倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的升級(jí)，大范圍的進(jìn)行改觀,，對(duì)美菜的產(chǎn)業(yè)升級(jí)有很大的幫助,。

這張圖可以看到目前美菜的業(yè)務(wù)分布，在21個(gè)核心城市有超過29個(gè)分倉(cāng),，倉(cāng)儲(chǔ)面積26萬(wàn)平米,，每天所擁有的車輛服務(wù)次數(shù)是六千輛頻次。這個(gè)數(shù)字是非常復(fù)雜的,，美菜的發(fā)展僅僅有兩年半的時(shí)間,，但是它已經(jīng)快速的建立了龐大的物流體系，對(duì)于整個(gè)全國(guó)體系管理是非常有挑戰(zhàn)的,。大家可以想象這21個(gè)城市是分布在一二線城市的,，所以對(duì)于不同城市不同地域的需求挑戰(zhàn)是非常之大的。包括對(duì)于效率的控制和成本的降低,，都是目前致力于去做的,。

剛才我展示了美菜的發(fā)展過程,，目前美菜致力于什么呢？讓天下的餐廳沒有難做的生意,，我也相信生鮮B2B這個(gè)行業(yè)前景是無限的,，美菜也是致力于為這個(gè)行業(yè)做出貢獻(xiàn)，為大家提供更多的標(biāo)桿性的和可供參考的案例進(jìn)行學(xué)習(xí),，謝謝大家,！