時(shí)間：2015-06-15 10:14:01 點(diǎn)擊：次
來源：中國電子商務(wù)物流服務(wù)網(wǎng) 作者：

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    6月11日-12日，第三屆生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)與冷鏈物流發(fā)展論壇在上海興榮溫德姆酒店如期舉行,。此次論壇以“大市場,、大未來,、互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代看中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商冷鏈宅配”為主題的，由中國電子商務(wù)協(xié)會(huì),、中國電子商務(wù)協(xié)會(huì)物流專業(yè)委員會(huì)主辦,，中國電子商務(wù)物流企業(yè)聯(lián)盟承辦,，得到了沱沱工社、每日鮮,、順豐優(yōu)選,、云鳥、菜管家,、美味七七,、北京亞冷倉儲(chǔ)等企業(yè)的大力支持。

    在本次論壇上,，上海菜管家電子商務(wù)有限公司副總經(jīng)理宋軼勤,，做了主題為《從農(nóng)田到餐桌,，農(nóng)產(chǎn)品電商配送的思考與實(shí)踐》的演講,，以下為宋軼勤副總經(jīng)理的演講速記稿,，僅供大家交流學(xué)習(xí)使用。

宋軼勤：

    今天我分享的主題是“從農(nóng)田到餐桌,，農(nóng)產(chǎn)品電商配送的思考與實(shí)踐”。剛才何總跟我們講了豬,，現(xiàn)在其實(shí)豬也快飛起來了,，大家有沒有感覺到？其實(shí)我們從全國第一家生鮮電商,，就是易果,在05年的時(shí)候成立的,，在這個(gè)過程當(dāng)中有過一撥小的高潮，09年菜管家,、天天果園等很多開始做了,，包括沱沱等等,。我們?cè)跇I(yè)界認(rèn)為是生鮮電商元年是在2012年，這一年有京東,、順豐等等。現(xiàn)在應(yīng)該說農(nóng)產(chǎn)品電商從一個(gè)藍(lán)海已經(jīng)越來越紅了,。

    為什么這么紅,？因?yàn)樗腔ヂ?lián)網(wǎng)的最后一塊蛋糕，以前電商界的大佬們可能都不是太看好，包括資本界不太看好農(nóng)產(chǎn)品電商,。我記得在去年義烏世界電子商務(wù)大會(huì)上，還是有一些投資方他們覺得這塊不太想碰，但是這一年多來又發(fā)生了很多的變化。為什么呢,？我們覺得有三個(gè)原因,，一個(gè)是它有非常好的市場基礎(chǔ)，因?yàn)檫@個(gè)潛力非常大。大家知道在互聯(lián)網(wǎng)的,，基本上像服裝,，網(wǎng)絡(luò)的滲透率達(dá)到20%，在農(nóng)產(chǎn)品這塊只有1%,，這塊的潛力是非常的大,。另外一塊就是購買頻次，我們說黏性很高,。為什么京東要去買像天天果園這樣的公司,，包括像阿里投資易果網(wǎng)，因?yàn)槲覀兠刻煲詵|西,，如果一個(gè)消費(fèi)者把他的家里農(nóng)產(chǎn)品的需求放到一個(gè)網(wǎng)站上的時(shí)候,，基本上一周會(huì)來兩次，這個(gè)購買頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他的品類,。

    目前我們的定位會(huì)集中在三品一標(biāo)的產(chǎn)品,，與菜場、超市會(huì)有差異化的高品質(zhì)商品,，客戶人群也是對(duì)生活品質(zhì)有較高要求的,。大家可以理解成是中高端的一些人群，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在在做農(nóng)產(chǎn)品電商,，基本上是要求冷鏈的配送,，這塊的成本比常溫配送成本要高很多的。如果還有一個(gè)逆向物流的話,，這個(gè)成本一下子就上去了,，這導(dǎo)致目前我們國內(nèi)4000多家做農(nóng)產(chǎn)品電商的，基本上可以說沒有一家是贏利的,。物流這塊其實(shí)是占用了我們非常大的成本,，所以使得我們?cè)谶x品的時(shí)候希望拉高客單價(jià)，像我們的客單價(jià)基本上是300塊錢左右,，很多的電商平臺(tái)基本上也是面向中高端的人群,。

    菜管家是專業(yè)從事優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的第三方訂購平臺(tái)，在09年底上線,，五年多來我們依托強(qiáng)大的信息技術(shù)的支持,，完善的物流配送體系，以及廣泛的產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟?，F(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了全國各地包括果蔬,、肉禽、蛋奶、糧油等兩千多種特色農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈,，配送到家,。在這個(gè)過程中我們是專注于商品的來源安全，運(yùn)輸?shù)陌踩?，建立了質(zhì)量安全追溯系統(tǒng),，冷鏈物流中心和質(zhì)量管控部門，真正實(shí)現(xiàn)“安心食材送到家”,，這七個(gè)字也是我們企業(yè)的宗旨,。在這五年多來我們一直堅(jiān)持打造從田頭到餐桌安全可控的一體化供應(yīng)鏈,，堅(jiān)持誠信運(yùn)營,，致力于優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品電商平臺(tái)。

    大家知道現(xiàn)在我們?cè)趪鴥?nèi)的農(nóng)產(chǎn)品,，一般我們從田頭到市民的餐桌,，基本上是要分幾步，首先是從大量分散的種植戶手里面,，通過農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人把它收了以后到一級(jí)批,，到二級(jí)批再到零售商再銷售給消費(fèi)者，這個(gè)鏈條非常長,。這導(dǎo)致了這里面的成本會(huì)非常高,，環(huán)節(jié)多，不可控,。而農(nóng)產(chǎn)品又是一類非常特殊的商品,，它的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，存放條件要求高,，同時(shí)它又是事關(guān)百姓的健康安全問題,，所以這些問題都急需我們農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者來解決。

    菜管家在運(yùn)營過程中如何解決這些問題,？我們利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造供應(yīng)鏈的一體化,。在生產(chǎn)、運(yùn)輸,、倉儲(chǔ),、銷售、配送等環(huán)節(jié),，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)都發(fā)揮了重要的作用,。生產(chǎn)加工端，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)會(huì)配合生產(chǎn)管理系統(tǒng),，全程記錄蔬菜,、水產(chǎn)等種養(yǎng)殖的過程，從源頭保證產(chǎn)品的質(zhì)量。倉儲(chǔ)過程中,，我們物聯(lián)網(wǎng)會(huì)協(xié)同倉儲(chǔ)管理系統(tǒng),，提高產(chǎn)品檢測、上架,、揀貨,，提高產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)速度。在銷售過程當(dāng)中,，消費(fèi)者訂購商品的同時(shí)也可以了解商品的供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息,，商品的追溯信息，這樣子可以有一個(gè)比較好的客戶體驗(yàn)和滿意度,，在配送過程當(dāng)中我們結(jié)合運(yùn)輸管理系統(tǒng),，實(shí)時(shí)監(jiān)控車輛的位置、路線,，車內(nèi)的溫濕度,，保障最后一公里產(chǎn)品的質(zhì)量。通過這樣一套組合拳,，我們降低了農(nóng)產(chǎn)品的損耗,，控制了物流成本，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全,。目前我們?cè)谏虾?shí)現(xiàn)了從田頭到餐桌16個(gè)小時(shí)送達(dá),，當(dāng)然這個(gè)我們也在進(jìn)一步的優(yōu)化，在部分區(qū)域我們會(huì)壓縮到三個(gè)小時(shí)送達(dá),。

    物聯(lián)網(wǎng)在其中是如何做工作的,。因?yàn)樯a(chǎn)是源頭，所以在目前自有的產(chǎn)品,，以及核心的供應(yīng)商生產(chǎn)基地,，我們都布設(shè)了物聯(lián)網(wǎng)確保源頭安全和可控。這些供應(yīng)商會(huì)根據(jù)我們的質(zhì)量管控體系,，有一個(gè)嚴(yán)格的準(zhǔn)入機(jī)制進(jìn)行控制,，生產(chǎn)和加工端是我們?cè)谖锫?lián)網(wǎng)的應(yīng)用最多的一個(gè)環(huán)節(jié)，這是在大田的作業(yè),，可以看到我們通過智能傳感網(wǎng)絡(luò),，配合在田間的小氣候的傳感器和監(jiān)控設(shè)備，自動(dòng)去采集大氣溫濕度,、光照,、雨量，土壤的溫濕度,、PH值,、水位,、重金屬，這些數(shù)據(jù)拿到以后結(jié)合我們的生產(chǎn)管理系統(tǒng)以及農(nóng)市專家系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)測土配方,、精準(zhǔn)播種,、精準(zhǔn)施肥、精準(zhǔn)灌溉和精準(zhǔn)收割,，智能的田間作業(yè),，全程監(jiān)控，這樣讓我們的消費(fèi)者對(duì)于整個(gè)食品安全一目了然,，更加能夠吃得放心,。

    倉儲(chǔ)過程中，因?yàn)槲覀冎饕亲錾r農(nóng)產(chǎn)品,，生鮮占比基本達(dá)到八成,。我們根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品不同的特性，我們建設(shè)了符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的生鮮冷庫和自建的一個(gè)城市冷鏈物流的隊(duì)伍,。其實(shí)剛開始做的時(shí)候我們想做一個(gè)輕公司,，在09年底的時(shí)候,，那個(gè)時(shí)候想做一個(gè)農(nóng)業(yè)淘寶,，最好做一個(gè)平臺(tái)，這些合作社到我這兒來開店,，但是后來發(fā)覺真的不現(xiàn)實(shí),。然后我們?cè)阶鲈街兀婚_始是用的第三方物流,，配送也是上海市著名的一家做配送的冷鏈配送企業(yè),，包括租用冷庫，但是做了一年以后我們開始自己來做,，原因是什么,？投訴太多。那個(gè)時(shí)候我們90%的投訴在物流環(huán)節(jié),，化凍,、不能及時(shí)到達(dá)、服務(wù)態(tài)度等等,。大家可能聽到快遞界,，有很多奇葩的故事，在我們這兒是不可想象的,。包括像比如說配送上門,，如果說很多的人都是要求你到樓下來接，或者你到小區(qū)的會(huì)所來接或者到門口自己來提,，這種服務(wù)在我們這兒是不會(huì)被許可的,，后來我們就開始自己來做了,。

    我們?cè)趥}儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)要求是要冷鏈，供應(yīng)商到了我們菜管家的冷鏈物流中心的時(shí)候,，我們除了要檢測商品是不是符合我們的要求,，我們還要檢測它的運(yùn)輸是不是符合我們的要求，我們會(huì)去看它的溫濕度是不是達(dá)標(biāo)等等,，這樣來實(shí)現(xiàn)全供應(yīng)鏈全程冷鏈無縫鏈接,，此外我們還實(shí)行了非常有特色的一件一碼技術(shù)。大家知道其實(shí)現(xiàn)在包括我們喝的水上面是有碼的,，這是六個(gè)商品一個(gè)碼,，能夠管到批次已經(jīng)是不錯(cuò)了，我們創(chuàng)新提出了要做到一件一碼,，就像人一樣,，每個(gè)商品都有一個(gè)唯一的編碼，把商品管理細(xì)化到最小的單位,。這個(gè)對(duì)目前缺乏標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品物流管理是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),，但是我們通過這幾年反復(fù)的實(shí)踐、優(yōu)化,，在一年前我們推行了這個(gè)制度,。RF設(shè)備和電子貨架輔助作業(yè)，簡化流程,，提高準(zhǔn)效率,，幫助快速定位，包括電子貨架上面數(shù)量等等都有非常清楚的了解,，可以實(shí)現(xiàn)傻瓜式的操作,。這樣子的話可以極大的提高物流作業(yè)的準(zhǔn)確性、規(guī)范性,，這樣子也是有效的去降低逆向物流,。

    菜管家目前是國內(nèi)少有的幾家全智能配送企業(yè)，所有的車輛都經(jīng)過改造,，標(biāo)配的是溫濕度的監(jiān)控,，GPS的定位，車門開關(guān)的感應(yīng)器,，車載電腦的設(shè)備,，我們車內(nèi)的管理端可以隨時(shí)監(jiān)控到配送車輛的實(shí)時(shí)溫度，行駛軌跡,，可以真正做到全程可視化的監(jiān)控,。這樣子也可以去提高我們應(yīng)對(duì)一些突發(fā)事件的響應(yīng)速度。此外我們還建立了一套配送路線規(guī)劃的系統(tǒng),，可以根據(jù)每天配送訂單的地址,，配送時(shí)間的要求來進(jìn)行計(jì)算,。大家知道像我們做電商開始最痛苦的是什么？痛苦的有幾個(gè),，一個(gè)是如果說明天我只要送兩盒雞蛋怎么送,？這是我供應(yīng)端怎么解決供應(yīng)的問題。第二個(gè)問題就是如果這個(gè)小區(qū)有客戶來買我的,，有兩個(gè)客戶買的話我很開心,，可是一個(gè)要求上午十點(diǎn)到，一個(gè)要求下午五點(diǎn)到,，怎么實(shí)現(xiàn),？一開始排是非常困難的。在一天300個(gè)單的時(shí)候人工要排兩個(gè)小時(shí),，現(xiàn)在我們用系統(tǒng)了,，大概是在兩年前上了這套系統(tǒng)，可以大大降低,，以前要兩個(gè)小時(shí)排,，現(xiàn)在是20分鐘以內(nèi)能夠排出來，如果說是以前到500單,，人工其實(shí)不可能想象怎么排了,，像這種的話這個(gè)系統(tǒng)對(duì)我們的幫助非常大。上海路況非常復(fù)雜,，很多都是限行,，是單向的，限行的,，這些因素考慮進(jìn)去對(duì)于系統(tǒng)的要求也非常高，這個(gè)也是我們經(jīng)過了兩三年不斷的優(yōu)化,，使得這個(gè)規(guī)劃出來的路線越來越合理,。我們可以更有效的知道這個(gè)配送大概能夠到達(dá)的時(shí)間，我們可以把這個(gè)信息推送給我們的消費(fèi)者,，這樣讓客戶更好的去要求,。因?yàn)榇蠹抑榔鋵?shí)這幾年做電商的，比如說在一號(hào)店我去買東西的時(shí)候,，一號(hào)店會(huì)把物流的信息告訴我,。我可以知道比如說我在18點(diǎn)下了一個(gè)單，18：05分系統(tǒng)處理完,，18：10分這個(gè)訂單到了倉庫,，可能是在18：20分出了配送分倉，什么時(shí)候到了我這個(gè)分站,，然后最后到了這個(gè)配送員,，前面這段都非常好,，到了配送員就沒了，我就不知道他是20分鐘到,、一個(gè)小時(shí)到還是三個(gè)小時(shí)到,。我怎么去處理我的時(shí)間？我會(huì)打電話給他,，他說可能一個(gè)小時(shí)或者兩個(gè)小時(shí),，這塊我們做的這個(gè)，就在最后前一個(gè)訂單我會(huì)通知到這個(gè)消費(fèi)者,，讓他更合理安排他自己的時(shí)間,。

    最后一公里，這個(gè)是今年在最后一公里會(huì)做的一些嘗試,，左邊這張圖是在社區(qū)的,，我們會(huì)有一些體驗(yàn)店，在體驗(yàn)店里面,，因?yàn)榇蠹抑擂r(nóng)產(chǎn)品是要靠吃的,，我們今年在1月底的時(shí)候，做了一款車?yán)遄?，大家知道,，其?shí)車?yán)遄舆@兩年價(jià)格是嚴(yán)重跳水了，最便宜的我買過19.9元的,，跟前幾年價(jià)格是不可想象的,。但是大家有沒有覺得車?yán)遄拥奈兜啦恍辛耍蝗缫郧傲?，就沒以前好吃了,，沒有剛開始吃車?yán)遄幽欠N口感了。今年1月底的時(shí)候吃到了一款新西蘭的車?yán)遄?，真的是特別好吃,，但真的貴。這個(gè)車?yán)遄由虾Ｓ幸患彝性谫u,，包括在天貓上可能也就一兩家在賣,，因?yàn)樘F了，兩斤基本是200多塊錢,，但是吃過以后根本是其他的車?yán)遄佣疾幌氤粤?，所以?duì)于生鮮電商來說O2O是必不可少的，因?yàn)槟阋赃^這個(gè)東西你就知道好,，你就覺得它值這個(gè)錢,。

    包括這段時(shí)間做的8424西瓜，上海非常有名的一款西瓜,，其實(shí)在菜場都可以買到,。其實(shí)有時(shí)候像這個(gè)西瓜,，今天我們?cè)嚵艘幌履愣疾挥贸裕虚_來聞味道就知道了,。所以說我覺得線下體驗(yàn)必不可少,。還有一個(gè)就是我們很多都是雙職工，像我們公司,，我上班的地方還是比較好的,，因?yàn)槲矣斜洌屹I了東西可以放冰箱,，因?yàn)榧依餂]人,。但是很多的單位沒有人怎么辦，他希望配送到小區(qū),，所以我們搞一些冷藏柜,。另外在寫字樓里面做一些這樣子的設(shè)備，這個(gè)設(shè)備其實(shí)我們考慮到也是比較豐富,，可能是在不同的時(shí)段會(huì)提供不一樣的商品,，不一樣的服務(wù)。

    全程追溯,，這是我們剛開始做菜管家就非常重視的,，因?yàn)槲覀兊哪腹臼巧虾＾r(nóng)業(yè)信息有限公司，它其中的一個(gè)拳頭產(chǎn)品就是做追溯系統(tǒng),，做得非常早,，04年開始做，世博會(huì)的蔬菜追溯也是他們做的,，所以非常重視追溯這塊的建設(shè),。我們的思路是，因?yàn)榇蠹抑牢覀冞@個(gè)生產(chǎn)端的商品追溯,，其實(shí)是農(nóng)委在管,，在流通環(huán)節(jié)是有商委在管。但是由于部門的壁壘,，兩端沒有打通。特別是在上海,，其實(shí)農(nóng)委這套系統(tǒng)做的還是蠻好的,，在國內(nèi)都是先進(jìn)的。

    我們這五年多來的財(cái)富,，就是我們建立了一套農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理體系,，包括四大標(biāo)準(zhǔn)，五大體系,，時(shí)間的原因不多介紹,。通過3,、6、9,，從源頭保證食品的安全,。這個(gè)是我們選了部分基地的一些照片，我也經(jīng)常去基地看,，這個(gè)是我們選了幾個(gè)品類的,，我們從這幾個(gè)品類舉例如何來去管控食材的安全。還有一個(gè)非常有特色的就是商品試吃,，這個(gè)也是很有意思的,。所有的新產(chǎn)品要上菜管家都要試吃，試吃會(huì)有哪些環(huán)節(jié),？哪些部門參與,？所有跟消費(fèi)者接觸的部門。大家在想,，生鮮哪些會(huì)跟消費(fèi)者接觸,？有誰能告訴我嗎？客服,、配送,？我覺得還有幾個(gè)，其實(shí)是你做文描,，描述這個(gè)商品,，這個(gè)商品描述好不好其實(shí)特別關(guān)鍵。以前有一種水果我是不太愛吃的,，火龍果我覺得沒有什么味道,，白心的。后來有紅心的了,，前年我開始吃到了,，那個(gè)時(shí)候我沒吃，我看了一條微信就講紅心火龍果,，看了以后我就特別想吃,，這個(gè)文描我看了以后特別想買，這個(gè)也是在跟消費(fèi)者講故事,。包括還有一個(gè)是什么,？就是我們的運(yùn)營部門，會(huì)有評(píng)論,，我會(huì)跟他互動(dòng)的,，當(dāng)然現(xiàn)在互動(dòng)環(huán)節(jié)更多了，包括微博、微信,，還有企業(yè)客戶,，所以我們有銷售，我們還會(huì)做市場活動(dòng),，我們還會(huì)有市場,，這些部門都來參加試吃，都是我們的試吃團(tuán)隊(duì),。

    這是商品上架之前的情況,，我們會(huì)先打分。還有一個(gè)會(huì)試吃,。比如這個(gè)時(shí)候是吃西瓜的時(shí)候,，我們會(huì)去各大電商平臺(tái)買，甚至有的時(shí)候還會(huì)去超市買,，買完以后放在會(huì)議室擺盤,，盲選，大家來吃,，誰家好,，這段時(shí)間吃車?yán)遄樱^一段時(shí)間吃草莓,，這塊我其實(shí)覺得也是非常重要,。上次我在講的時(shí)候有一個(gè)老師跟我說，我要加入你們的試吃,，這個(gè)是對(duì)的,，就是我們想把我們的消費(fèi)者也拉進(jìn)來，大家一起吃,，極端的一次我吃過7個(gè)雞蛋,，因?yàn)槲覀円x一款特殊要求的雞蛋，所以那天我吃了七個(gè),，我們?cè)谖锪髦行倪€建了一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的檢測中心,，我們做的就是六道檢測。

    我覺得微量分工是專業(yè)分工,，各自找準(zhǔn)優(yōu)勢,。我們菜管家做電商，最后被逼得自己做物流,，然后我們還管生產(chǎn),。但是我相信，在這個(gè)做的過程中就目前而言,，我們做到今天，物流的話我們是做了一套標(biāo)準(zhǔn)，我們可以拿這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求其他的專業(yè)的廠商來幫我們一起來做,，當(dāng)基地,、電商和物流大家各自的把自己專業(yè)化的事情做好，我們才有可能去解決農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,，安全,、冷鏈物流三大難題，這樣子我們農(nóng)產(chǎn)品電商的未來才有一個(gè)好的發(fā)展,。所以天下大事,，合久必分分久必合，我覺得我們前面做了合的事情,，接下來我們會(huì)做分的事情,。

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