時(shí)間：2021-06-18 09:29:27 點(diǎn)擊：次
來源：DoNews 作者：梵谷

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會(huì)員倉儲(chǔ)店模式再次回暖。

5月中旬,，位于北京東三環(huán)南磨房路的fudi會(huì)員倉儲(chǔ)店開業(yè),。這是北京本地零售企業(yè)入局的倉儲(chǔ)會(huì)員店，母公司為北京堯地農(nóng)業(yè)科技集團(tuán),，一家2014年成立,、以生產(chǎn)和銷售農(nóng)產(chǎn)品為主的本土零售企業(yè)。開業(yè)不久,，聯(lián)合創(chuàng)始人王興海就對(duì)外表示,，未來3年，fudi將會(huì)開設(shè)20家門店,。

事實(shí)上,，自2019年末Costco入華掀起一波關(guān)于倉儲(chǔ)會(huì)員店的討論浪潮后,，頭部企業(yè)就動(dòng)作不斷，紛紛加碼這一業(yè)態(tài),，永輝,、北京華聯(lián)BHG等傳統(tǒng)商超品牌也相繼入局。

去年10月,，盒馬在上海落地“ 盒馬X會(huì)員店”,，對(duì)外宣稱兩個(gè)月就實(shí)現(xiàn)盈利后，其計(jì)劃是在年底再開10家會(huì)員店,。

此外,，沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店也加速拓店，給外界的感覺是,，倉儲(chǔ)會(huì)員模式成為了扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)商超大賣場(chǎng)發(fā)展的一劑良藥,。

受疫情影響，零售行業(yè)在去年整體一蹶不振,，網(wǎng)絡(luò)零售坐享線上紅利一路高歌,。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年,，全國(guó)網(wǎng)上零售額11.76萬億元,，比上年增長(zhǎng)10.9%。其中,，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額9.76萬億元,，同比增長(zhǎng)14.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為24.9%,，較上年大幅提升4.2個(gè)百分點(diǎn),，接近四分之一。

“中國(guó)的電商發(fā)展如此迅猛,，對(duì)于傳統(tǒng)賣場(chǎng)的沖擊不言而喻,。”一位零售從業(yè)者如此評(píng)價(jià)。數(shù)據(jù)層面,，與其他國(guó)家對(duì)比更加明顯,。市場(chǎng)調(diào)研公司eMarketer的一份報(bào)告顯示，中國(guó)電商零售額在整體社會(huì)總銷售額中的比例最高,，為52.1%,。居于第二位的則是韓國(guó)，韓國(guó)的網(wǎng)上交易額將占其銷售額的28.9%,。在美國(guó),，這一數(shù)字僅為15.0%，西歐國(guó)家平均達(dá)到12.8%,。

來自eMarketer的數(shù)據(jù)還顯示,，電商在2020年增長(zhǎng)了27.5%,，2021年未來將繼續(xù)增長(zhǎng)21.0%。

正是在這樣的背景下,，各頭部企業(yè)開始布局并逐利會(huì)員倉儲(chǔ)新模式,，試圖以此帶動(dòng)銷售業(yè)績(jī)的提升。但眼下,，這一切仍處在市場(chǎng)初期階段,，倉儲(chǔ)會(huì)員模式仍有諸多問題，而如何通過選品以及供應(yīng)鏈,，實(shí)現(xiàn)差異經(jīng)營(yíng),，其實(shí)并不容易。

密集性入局

與Costco入華時(shí)的火爆,、被迫停業(yè)不同,，新開業(yè)的fudi會(huì)員店受制于企業(yè)知名度，整體聲量略顯弱勢(shì),。

官方信息顯示,，fudi會(huì)員店，采用美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的樓面?zhèn)}庫形式,，共4層，總面積近2.3萬平米,，約6000個(gè)SKU,。與同等面積、擁有上萬SKU的普通商超相比,，fudi會(huì)員店商品結(jié)構(gòu)更顯精簡(jiǎn),，更像是將外資模式下的會(huì)員制倉儲(chǔ)店和精品超市做了優(yōu)勢(shì)整合。

在一層的主銷售區(qū)域,，70%以上為自營(yíng)的蔬果和海鮮,。具體在售賣形式上，所有的蔬菜,、水果都進(jìn)行了包裝,、加工后再運(yùn)到前場(chǎng)進(jìn)行售賣，水果包裝多以紙箱,、蔬菜則以透明盒裝的形式售賣,，對(duì)商品進(jìn)行篩選的同時(shí)減少了損耗。

整體而言,，fudi會(huì)員店更偏實(shí)用,、高性價(jià)比，圍繞一日三餐而展開,，水果,、蔬菜,、水產(chǎn)、一般食品為主打,，同時(shí)經(jīng)營(yíng)烘焙,、熟食、半成品等數(shù)十個(gè)品類,。酒水飲料區(qū)域,，fudi會(huì)員店提供免費(fèi)品嘗服務(wù)，價(jià)格明顯小幅低于電商售價(jià),，同時(shí)也提供整箱購(gòu)買配送服務(wù),。另外，水果近乎批發(fā)價(jià)格,，fudi的會(huì)員服務(wù)售價(jià)365元,，且其中包含了口腔服務(wù)、免費(fèi)停車洗車以及積分返現(xiàn)等服務(wù),。

fudi會(huì)員店背后的倉儲(chǔ)會(huì)員模式,，更多是在傳統(tǒng)大商超基礎(chǔ)上，不斷精簡(jiǎn)而重做的新業(yè)態(tài),，而眼下在山姆會(huì)員店以及Costco等的消費(fèi)教育下,，呈現(xiàn)略微火熱趨勢(shì)。與fudi會(huì)員店開業(yè)時(shí)間幾乎同步,，永輝倉儲(chǔ)店也在福州完成開業(yè),。永輝對(duì)旗下門店進(jìn)行改造，加快進(jìn)入這一領(lǐng)域,。同時(shí)在公開消息中,，另外兩家店也在籌備中。

之前,，新事物,、新零售標(biāo)簽的盒馬在開出首家倉儲(chǔ)式X會(huì)員店后，這在彼時(shí)被市場(chǎng)認(rèn)為是中國(guó)第一家對(duì)標(biāo)Costco開市客和Sam's山姆會(huì)員商店的項(xiàng)目,。除此以外,，更傳統(tǒng)的零售企業(yè)華聯(lián)BHG也開始布局這種模式。倉儲(chǔ)會(huì)員制業(yè)態(tài),，儼然在國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)中逐漸火熱開來,。

供應(yīng)鏈?zhǔn)呛诵?/span>

“從以往經(jīng)驗(yàn)看，蔬果經(jīng)營(yíng)貨損高,、難度大;盒馬此前推出的模式,，本身也存在短板，其烹調(diào)水平以及消費(fèi)體驗(yàn)均不及傳統(tǒng)餐飲店，且更多是一種高客單,，并非最廣大消費(fèi)群體所能承擔(dān),。“零售專家葉耀庭分析稱。

“大規(guī)格商品包裝,、付費(fèi)會(huì)員機(jī)制,、低價(jià)這些均是表面，對(duì)倉儲(chǔ)會(huì)員制模式而言,，選品以及供應(yīng)鏈依舊是核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn),。”

山姆會(huì)員店中國(guó)首席采購(gòu)官?gòu)埱嘁苍_闡述過，山姆會(huì)員店在選品上的差異化和嚴(yán)苛,。“在山姆會(huì)員店,，一樣商品如果沒有差異化，是不會(huì)被允許擺上貨架的,。單就蛋黃酥單品的開發(fā)上,，我們就花了9個(gè)月。”

而更重要的是,，會(huì)員制倉儲(chǔ)模式本身更大程度上控制了毛利率,。作為業(yè)內(nèi)標(biāo)桿的Costco和山姆會(huì)員店，其毛利率控制在15%左右,。Costco和山姆會(huì)員店更多是依靠精簡(jiǎn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、爆款單品以及精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)來運(yùn)轉(zhuǎn)模式。

去年疫情,，山姆會(huì)員店因這種優(yōu)勢(shì)更是高速成長(zhǎng),，張青解釋稱：“疫情一定程度上放大了大賣場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。”疫情剛爆發(fā)時(shí),，會(huì)員擔(dān)心食品安全和品質(zhì)，并出于對(duì)山姆品質(zhì)的信賴,，來到山姆購(gòu)物,。疫情后期，這些會(huì)員深刻地體會(huì)到了山姆的魅力,，選擇了繼續(xù)和山姆走下去,。這樣，新用戶,、復(fù)購(gòu)效率雙雙增長(zhǎng),。

但更少的單品并非絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。面對(duì)電商以及年輕消費(fèi)群體,，山姆走在行業(yè)前列,、有所更新調(diào)整，其推出了一小時(shí)“極速達(dá)”服務(wù)和“云家”業(yè)務(wù)，以此提升業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力,。

云家是山姆擴(kuò)展商品品類邊界,、迎合會(huì)員中高端需求，以自營(yíng)電商形式運(yùn)營(yíng)的新品類組合的產(chǎn)品,。未來,，云家以自營(yíng)電商形式運(yùn)營(yíng)的新品類組合，涵蓋時(shí)鐘珠寶,、樂器音響,、戶外出游、寵物,、兒童等品類,，初步會(huì)上線108個(gè)SKU。

云家更是被山姆看作是品類增長(zhǎng)的大勢(shì)所趨,，并且具有購(gòu)買頻次低,、商品價(jià)值高，多數(shù)商超企業(yè)不敢做,、不愿意做等特點(diǎn),。因此云家不僅被認(rèn)為是山姆差異化、增強(qiáng)會(huì)員黏性的機(jī)會(huì)點(diǎn),，同時(shí)也是山姆真正的電商業(yè)務(wù),。即把全渠道運(yùn)營(yíng)作為工具，而非目的,，從而在線上運(yùn)營(yíng)門店無法支持的所有品類,。

這樣的一種模式，更多發(fā)揮了大賣場(chǎng)的優(yōu)勢(shì),，同時(shí)也發(fā)展了線上業(yè)務(wù),，對(duì)電商的沖擊有一定抵御能力。

模式之困

會(huì)員制倉儲(chǔ)模式本身受消費(fèi)客群,、定位選品,、服務(wù)覆蓋半徑范圍、商品結(jié)構(gòu)等因素影響,，此前在市場(chǎng)上并非出現(xiàn)太大風(fēng)浪,。最早進(jìn)入中國(guó)并試水模式也是開店緩慢。

1996年,，沃爾瑪進(jìn)入中國(guó),，開出了第一家沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)和第一家山姆會(huì)員店。至今2020年底,，多年發(fā)展以后,，沃爾瑪在中國(guó)擁有412家零售門店和31家山姆會(huì)員店。其中，山姆會(huì)員店也僅在中國(guó)開出31家,。粗略估算下,，23年多的發(fā)展時(shí)間中，中國(guó)平均每年凈增加17.91家沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng),，但山姆會(huì)員店僅新增1.35家,。

且山姆會(huì)員店在全球一直不斷在波動(dòng)中關(guān)停和新開，但相比沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng),，山姆會(huì)員店的業(yè)績(jī)卻較為穩(wěn)健,，一直處于增長(zhǎng)中。正因如此,，沃爾瑪加快了山姆會(huì)員店在中國(guó)的擴(kuò)張速度,。其中，2017年至2020年的四年內(nèi),，山姆會(huì)員店在中國(guó)分別新開業(yè)4家,、4家、3家,、9家,，總計(jì)新增20家，占據(jù)了總數(shù)的一半以上,。預(yù)計(jì)在2022年底,，這一數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到40-45家。

而迅速發(fā)展的背后,，山姆會(huì)員店所代表的會(huì)員倉儲(chǔ)模式也問題不斷,。會(huì)員費(fèi)是最大問題。山姆會(huì)員店往往開業(yè)一段時(shí)間后,，排隊(duì)問題高居不下,，不僅新增會(huì)員數(shù)據(jù)出現(xiàn)下滑，同時(shí)代購(gòu)成風(fēng),。類似這種問題在Costco入華后也多次出現(xiàn),。

從當(dāng)下市場(chǎng)環(huán)境發(fā)展環(huán)境來看，多家企業(yè)投入會(huì)員制業(yè)態(tài),，從一定程度上說明付費(fèi)制門店正在被越來越多的客群接受,，接受程度有所提升,，市場(chǎng)趨于成熟,。但如何做出差異性、特色性以及獨(dú)有性,，這在當(dāng)下市場(chǎng),，前景依然不明朗。同時(shí)，如何吸引到店消費(fèi)并產(chǎn)生復(fù)購(gòu)率更是一個(gè)持續(xù)性問題,。當(dāng)下企業(yè)蜂擁而上,，但會(huì)員倉儲(chǔ)模式仍需迭代。