時間：2020-07-20 11:44:09 點擊：次
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 低調(diào)耕耘3年之后,，盒馬工坊正在從“幕后”走向“臺前”,。踏鮮食之“浪”而來,，如今的盒馬工坊正計劃“單飛”,，不久后盒馬工坊將會在上海開出首家獨立門店。

“分”而不“散”

提到盒馬工坊,，或許很多人會認(rèn)為這是盒馬旗下的一個小作坊,。事實上，盒馬工坊并非實體場所,，而是盒馬旗下自有品牌商品中的佼佼者,。

而在首家線下門店落地之后，盒馬工坊的歷史無疑將翻開新的一頁,。從此以后,，盒馬工坊不再僅僅是盒馬旗下一個品牌，而是與盒馬mini,、盒小馬并肩而行的一個“業(yè)態(tài)”,。

盒馬旗下業(yè)態(tài)花樣百出，很難讓人一一記住,，但盒馬mini與盒小馬在近期賺足了眼球,，“離家”的盒馬mini與進(jìn)入“量產(chǎn)”階段的盒小馬正在積極擴(kuò)張。“單飛”之后,，盒馬工坊將和“兄弟們”一樣,，開始獨當(dāng)一面。

盒馬目前擁有日日鮮,、帝皇鮮,、盒馬牌、零系列,、盒馬工坊五大系列自有品牌,，很顯然，盒馬工坊只是其中之一,，卻率先“自立門戶”,，自然有其獨到之處。

年初爆發(fā)的疫情大大增強(qiáng)了廣大消費者的飲食健康意識,，新鮮,、安全和品質(zhì)成為主要訴求，讓鮮食品類的消費需求激增,，而這正是盒馬工坊的拿手好戲,。據(jù)了解,，今年春節(jié)期間，最火爆的盒馬工坊半成品日均銷量是平時的十倍以上,。

盡管“單飛”，盡管完成了從品牌到業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)身,，盡管與盒馬旗下自有品牌的一眾親兄弟“分家”,，但盒馬工坊注定不會離的很遠(yuǎn)，并不會與兄弟們“失散”,。

問題的關(guān)鍵就在于,，即便開出線下門店，盒馬工坊仍然是盒馬旗下的自有品牌之一,，而且是最亮眼的那一個,，盒馬工坊如今已經(jīng)做到3R品類月成交額破億，據(jù)盒馬方面介紹,，盒馬工坊占到盒馬自有品牌整體銷售的40%,。

或許月成交額破億分量還不夠，但盒馬工坊獨占盒馬自有品牌整體銷售的40%,，而在盒馬的大本營上海,，這個數(shù)字甚至已經(jīng)超過50%，誰還敢質(zhì)疑盒馬工坊在盒馬自有品牌體系中的重要性

此外,，自有品牌也是近年來零售行業(yè)的“寵兒”,，盒馬之外，沃爾瑪,、大潤發(fā),、永輝等商超巨頭紛紛下手、爭先恐后,，淘寶心選,、網(wǎng)易嚴(yán)選、京東京造等電商自有品牌相繼上線,、不亦樂乎,。盒馬工坊作為盒馬自有品牌的絕對主力，自然是第一個“出戰(zhàn)”,。

線下門店落地之后,，盒馬工坊自然能夠得到來自盒馬的更多“彈藥”，“飛”的更高,，一個展翅飛翔的盒馬工坊能夠更好的與兄弟們并肩作戰(zhàn),，為盒馬攻城略地。

盒馬工坊首家獨立門店橫空出世,，盒馬自有品牌的發(fā)展史將會留下濃墨重彩的一筆,，背后還藏著盒馬甚至是阿里巴巴的野心,。

餐飲野心

目前，盒馬工坊已成為一個綜合熟食,、半成品,、面點、時令點心四大品類的鮮食品牌,。從其月成交額破億來看,，或許正在成為餐飲行業(yè)一顆冉冉升起的新星。

盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示,，盒馬工坊的使命是成為用戶的廚房,，為用戶破解不好吃、不新鮮,、沒時間,、不會做四大難題。吃放是個大問題,，從寧強(qiáng)的話語間不難看出,，盒馬工坊其志不小。

吃飯不僅是個大問題,，也是個大市場,。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2018年我國餐飲行業(yè)收入突破4萬億大關(guān),，達(dá)到42716億元,，預(yù)計2020全年市場規(guī)模將突破5萬億元，2022年市場規(guī)模將突破6萬億元,。餐飲江湖水很深,，而盒馬工坊才剛剛涉足。

盡管盒馬工坊在餐飲領(lǐng)域仍顯“稚嫩”,，其“主人”盒馬卻早已浪跡餐飲江湖,，只不過，披了一件生鮮的外衣,。

盒馬鮮生的確是生鮮超市,，但在琳瑯滿目的生鮮商品不遠(yuǎn)處，還有一片舒服的堂食區(qū),。也就是說,，用戶不僅能夠買到盒馬工坊的半成品帶回家享受下廚的樂趣，也可以坐下來美美的品嘗即食美味,。

此外,，盒馬試水近一年的新業(yè)態(tài) Pick’n go 在近日破繭成蝶，正式升級為“盒小馬”,，這無疑是盒馬殺入餐飲領(lǐng)域的又一力作,。

即將批量開店的盒小馬,，劍指一日三餐中最重要的一頓——早餐。一日之計在于晨,，很多上班族卻忽視了早餐的重要性,。有了盒小馬，用戶在家里,、上班路上可隨時下單,，免去排隊等待的同時，更可以從智能保溫柜中取出一份“有溫度”的早餐,，暖胃更暖心。

同樣的,，盒小馬在餐飲領(lǐng)域也是妥妥的新手一枚,，但一旦跑出成效，盒馬隨時能夠讓這匹“小馬”長大,，從早餐向三餐的延伸或許只是時間問題,。

如果現(xiàn)在還認(rèn)為盒馬只是生鮮電商玩家，那就OUT了,。幾番從橫捭闔之后,，盒馬攪局餐飲的野心已是昭然若揭。

盒馬進(jìn)軍餐飲已是板上釘釘,，但作為阿里系成員,，卻不是第一個吃螃蟹的。在阿里巴巴麾下,，已有餓了么口碑領(lǐng)銜出擊,。或許有人認(rèn)為,，餓了么口碑幾乎覆蓋了餐飲的每一個角落,，盒馬還有什么理由插上一腳。

如果真這么想,，那就只知其一不知其二,。餓了么口碑平臺的確包羅萬象，沒有吃不到只有想不到,，但問題也出在這里,，因為還有一個美團(tuán)。

或許很多人在選擇美團(tuán)還是餓了么時,，只看一點,，那就是價格。換句話說,，美團(tuán)與餓了么“同質(zhì)化”現(xiàn)象嚴(yán)重,，餓了么超車很難找到那個“彎道”,，而阿里卻可以另辟蹊徑。

這個時候,，盒馬自然成為了阿里巴巴的最佳選擇,。在盒馬旗下，以盒馬工坊為首的自有品牌都是盒馬用來在餐飲行業(yè)構(gòu)建護(hù)城河的利器,，也是阿里巴巴加強(qiáng)餐飲話語權(quán)的重量級砝碼,。

餓了么在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年，給人的印象也在固化,，而盒馬突然出現(xiàn)在餐飲行業(yè),，無疑是一股新鮮血液?？礋狒[的人多了,，訂單也就來了。

盒馬工坊“自立門戶”,，不過是盒馬一盤大棋當(dāng)中的一小步,，在盒馬那些“小”業(yè)態(tài)上，承載了一個電商巨頭在餐飲行業(yè)“超車”的野心,。