時間：2020-04-13 16:35:24 點擊：次
來源：電商報 作者：風(fēng)清

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 近期,，瑞幸財務(wù)造假“暴雷”引起資本市場地震,，并一度讓中概股“人人自危”,。但與企業(yè)家及社會主流爭相唾罵不同的是,，消費者卻給出了完全相反的反應(yīng),。

自瑞幸暴雷以來,，瑞幸咖啡的訂單量和APP下載量飆升,，連60歲大媽都現(xiàn)身瑞幸咖啡門店排隊,。原因無他,，等瑞幸咖啡逝去,，可能再也沒有這么便宜的咖啡可喝。

這邊是暴雷的瑞幸咖啡遭到瘋狂擠兌,，另一邊卻是奶茶等品牌在復(fù)工過后開始“報復(fù)性漲價”,。

報復(fù)性漲價

隨著湖北、武漢等疫情嚴(yán)重地區(qū)逐步解封,，復(fù)工復(fù)產(chǎn)成為了全國的主旋律,，憋了好幾個月的人們終于可以出門溜圈。

對于年輕人來說,，邊喝奶茶邊逛街,，和好友在火鍋店熱鬧的搓一頓，不再是可望不可即的夢想,。

但是這些原本高漲的消費欲望,，卻迎來一盆涼水。因為走入餐飲門店或者奶茶店，享受到的服務(wù)可能沒什么變化,，但花費卻上漲了不少,。

半份血旺23元、半份土豆13元,、自助調(diào)料一個人10元,、一碗米飯7元、小酥肉一盤50元,。這是火鍋龍頭海底撈部分菜品在復(fù)工之后的價格,，有網(wǎng)友估算發(fā)現(xiàn)，一片土豆價值1.5元,，現(xiàn)在吃一頓海底撈人均達(dá)220元,。

作為最受歡迎的火鍋品牌之一，海底撈的漲價立刻引來焦點關(guān)注,，面對質(zhì)疑,，海底撈回應(yīng)稱，受到疫情影響加之原材料成本上漲,，公司調(diào)整了部分菜品價格,，整體價格上漲幅度控制在6%。

與海底撈一樣在復(fù)工之后進(jìn)行漲價的餐飲品牌還有西貝,，據(jù)《現(xiàn)代快報》記者走訪南京部分餐廳發(fā)現(xiàn),，不止海底撈、西貝,，部分快餐,、小吃也出現(xiàn)了價格上調(diào)。

而緊隨這些餐飲品牌之后,，頭部奶茶品牌近日也迎來了漲價,，其中喜茶以原材料成本上升為由，部分產(chǎn)品漲價2元,，漲價之后多款奶茶價格升到30元以上,。與喜茶一起漲價的還有奈雪的茶，這兩大頭部奶茶品牌的漲價,，意味著奶茶品牌邁入30元時代,。 

餐飲品牌及奶茶品牌漲價的行為令消費者大感不滿，疫情期間大部分人的收入都出現(xiàn)了下降,，但他們卻可能要因為漲價而面臨更大的花銷,。有網(wǎng)友直言，沒想到報復(fù)性消費還沒來,，先等來了報復(fù)性漲價,。

這一次漲價,，也讓消費者和餐飲企業(yè)之間的矛盾成為焦點。這些原本路人緣爆棚,、長期強(qiáng)勢圈粉的知名品牌,，卻成為了漲價急先鋒,，這會是偶然嗎,？

品牌漲價的底氣

值得注意的是，此次率先漲價的品牌都具備一定的“網(wǎng)紅”性質(zhì),，無論是海底撈,，還是喜茶，都是年輕人最為鐘愛的品牌,。

這些網(wǎng)紅品牌有一個共同點,，那就是為了保持網(wǎng)紅屬性，他們花費了巨大的精力和財力去營銷自己的品牌,，以營銷+過得去的品質(zhì)及服務(wù)逐步成為有口皆碑的網(wǎng)紅,，并逐漸與流行、高端等元素靠齊,，成為一種生活方式的象征,。

這也是為什么，比海底撈好吃的火鍋有不少,，但卻只有海底撈能夠風(fēng)靡全國,；比喜茶、奈雪的茶好喝的奶茶也并非沒有,，但卻只有喜茶等品牌門店天天排起長隊,。

營銷是這些品牌崛起的關(guān)鍵，但是從這一次的漲價風(fēng)波來看,，自從營銷成功,，并成為國民認(rèn)可度高的品牌之后，這些品牌便逐漸與“性價比”漸行漸遠(yuǎn),。

以30元的奶茶為例,，這段時間，網(wǎng)民發(fā)出了一個靈魂拷問：一杯奶茶真的值30元嗎,？

事實證明,，如果只以原材料成本來算，一杯奶茶很難值30元,；但如果附加品牌價值,，30元便成為了可能。

是誰給予了這些品牌這么高的“價值”,？是消費者,。自消費者將這些消費當(dāng)成一種生活格調(diào)的象征的那一刻起，這些品牌便被附加了某些價值。現(xiàn)如今,，不過是這些品牌附加的價值超過了部分消費者能承受的閾值而已,。

盡管有人說，漲價是他們的權(quán)利,，吃不吃是我自己的選擇,。但對于部分消費者來說，以消費凸顯自身的與眾不同已經(jīng)形成習(xí)慣,，這就意味著這些消費者對品牌的需求會一直存在,。

這些市場需求的存在，才是大品牌漲價的底氣所在,。假如是小品牌直接漲價,，也許還沒引起討論，就已經(jīng)被淘汰在市場的海洋,。

被消費者親手捧起來的品牌,，往往會回頭收割消費者。難道沒有品牌力強(qiáng),，又兼具性價比的產(chǎn)品了嗎,？有的，上一次因此而大火的品牌,，是瑞幸咖啡,。

新零售需要真正的勇士

瑞幸咖啡的爆紅之路，有兩大關(guān)鍵點,，第一是營銷,，第二是低價。這其實和某些品牌前期通過品牌營銷+補貼優(yōu)惠券的形式走紅有類似之處,。

只不過與其他餐飲品牌不同的是,，它還沒完成從低價到高價的轉(zhuǎn)變，就已經(jīng)“原形畢露”而半途隕落,。

在未“暴雷”的日子里,，瑞幸咖啡承載了部分消費者對性價比的渴望。但是沒想到,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，瑞幸咖啡的一切都是假象。

而瑞幸咖啡的騙局之所以成行,，其實也說明一個道理：消費者需要一個兼具品牌力和性價比的品牌,。

就像部分消費者永遠(yuǎn)對品牌有需求一樣，對于不希望被“收割”的消費者來說,，他們也永遠(yuǎn)有性價比的需求,，而且這部分消費者占大多數(shù),。

此次各餐飲品牌漲價，引發(fā)全民吐槽,。也證明了性價比依然是當(dāng)前大部分消費者的主要訴求,。

傳說，有一條惡龍常年欺壓村莊里的村民,，村民選出來去對抗惡龍的勇士總是杳無音信,。最后，有人跟蹤勇士才發(fā)現(xiàn),，勇士在殺死惡龍之后,，被龍窟的金銀財寶誘惑,，最終長出鱗片,、尾巴和觸角，變成了欺壓村民的新惡龍,。

瑞幸騙局之后,，餐飲新零售領(lǐng)域需要真正的勇士，這個勇士要像當(dāng)年橫空出世的“小米手機(jī)”一樣,，對整個市場起到革新作用,；這個勇士還要不忘初心，在成功之后抵住誘惑,，保持對消費者的誠意,。