時間：2019-02-20 11:23:11 點擊：次
來源：零售學(xué)堂 作者：高增分

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 最近零售行業(yè)的生意難不難做？

難,！但絕對沒有宣傳的那么難,！

零售行業(yè)關(guān)系國計民生，不管大環(huán)境如何困難,，老百姓的生活總是要繼續(xù)的,，對美好生活的向往和追求日異月新，生活質(zhì)量也在不斷提升,。之所以大家感覺這么難,，很大一部分原因是因為這個行業(yè)很長一段時間，錢太好賺了?，F(xiàn)在突然緊張了一點,，大家就怨聲載道。好日子的時候沒有好好發(fā)展,，好好做好基本功,，現(xiàn)在日子緊張了，“體感”的困難就會比實際情況大得多,。一個很現(xiàn)實的例子,，為什么很多相同的商品，國外的賣場比原產(chǎn)地的中國還要便宜,？除了抱怨稅收政策及少數(shù)沒大有民族良心的商家有意為之之外,，我們更應(yīng)該好好考慮一下供應(yīng)鏈效率的問題！

中國的零售行業(yè)必須進入精益經(jīng)營時代,！

零售行業(yè)經(jīng)過多年的粗放式發(fā)展,，未來必須向精益經(jīng)營方向發(fā)展,。我們認(rèn)為現(xiàn)在的很多零售企業(yè)、新的零售形式,，過分的解讀了購物體驗這件事情,。提高購物體驗是應(yīng)該的，但也是有成本的,。購物體驗方面的投入跟能夠增加的銷售業(yè)績必須保持一個平衡,。過度的解讀，帶來的結(jié)果無非兩個,，一個是商品價格上去了,，一個是商家利益下來了。一個賣場只要能夠帶來一個比較舒適的購物環(huán)境就夠了,，最核心的還是商品力,。商品力包含了多個方面，最核心的一點就是性價比,。與匱乏經(jīng)濟時代的一個非常大的不同就是從一味追求低價,，轉(zhuǎn)移到了追求性價比。如果哪個企業(yè)還是在以低價作為主要宣傳口號的話,，那就真的有點過時了,。

如何才能保證在性價比方面能取勝？

這是零售企業(yè)真正應(yīng)該關(guān)心的問題,。

零售行業(yè)的傳統(tǒng)做法不客氣的說,，收費用收慣了，對于更本質(zhì)的商品本身的管理反而力不從心,。對于賣場的管理也是同樣,，我們把好的地方都賣給了供應(yīng)商，供應(yīng)商反而拿到了賣場的主動權(quán),。作為一家零售企業(yè),，商品組織不管、賣場布局不管,，那么什么才是你的主業(yè),？我們這個行業(yè)很多企業(yè)都是在這種環(huán)境中成長起來了，因此面對現(xiàn)在的競爭環(huán)境就十分被動,。

精益運營時代兩個必須改進的重點領(lǐng)域,。

一個是商品組織即品類規(guī)劃，一個是賣場的精細(xì)化管理,。

商品組織方面,，一定要拿回我們的主動權(quán)。我們要引進什么商品,？不是說供應(yīng)商來推廣什么商品,、什么商品給的力度大就引進什么商品,。如果還存在這樣的采購員,，建議企業(yè)抓緊換血,。應(yīng)該認(rèn)真的研究我們的企業(yè)定位、客戶定位,，根據(jù)客戶需求來組織商品,。這個立場一定要轉(zhuǎn)變過來。

當(dāng)然,，商品結(jié)構(gòu)分析,、優(yōu)化建議這些工作可以引入信息化的技術(shù)手段，更準(zhǔn)確,、高效的展開這項工作,。一個基本的原則就是由原來的利益驅(qū)動的商品組織原則，轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者需求驅(qū)動的商品組織原則,。這并不是說企業(yè)不再重視利益,，而是說不同的時代、不同的環(huán)境,，要改變策略才能獲得更大的利益,。需求對口了，業(yè)績自然上來,，企業(yè)利益也能夠得到保證,。在匱乏經(jīng)濟時代，什么貨都能賣出去,，因此你的側(cè)重點可以不關(guān)注銷售方面,，更多的關(guān)注利益方面。但是富裕經(jīng)濟時代,，消費者面對的選擇性是過剩的,，現(xiàn)在有個時髦的說法叫做“選擇暴力”。我們必須關(guān)心我們的商品能不能真正的進入消費者的心智空間,，這是前提,。然后我們才能夠在供應(yīng)鏈層面，細(xì)扣每一個環(huán)節(jié),，盡最大努力降低供應(yīng)鏈成本,。一些起量的商品，可以才有現(xiàn)金采購,，甚至做成PB商品,，都是一些具體的手段。

賣場的精細(xì)化管理,，無非兩個方面,，一個是人,，一個是面積。我們賣場的人,，不管是正式工還是臨時工,、小時工，在他的工作時間內(nèi),，稼動率是多少,？說白了，企業(yè)花了那么多錢,，是否有效的利用起來,？賣場方面我們目前一般都是分析坪效，其實這是一種傳統(tǒng)的比較粗放的管理方式,。坪效是個平均數(shù),，你并不能夠清楚的看到賣場具體的某一個區(qū)域的效率跟成本。舉個簡單的例子,，冷柜區(qū)跟百貨區(qū),，我們付出的成本是不一樣的。光一個電費差異就非常大了,，還沒有說設(shè)備的折舊費用,。賬面上看你賣出去的低溫奶困難毛利不低，實際上算上這個成本有可能還是賠錢的,。以前我們參考坪效,，以后我們必須管理到米效甚至厘米效率。參考的維度也不能只是銷售,、毛利,，應(yīng)該把成本的差異算進去。這才是真實的,。我們數(shù)圖也是在這個精細(xì)化管理領(lǐng)域下了很大的功夫,，一方面降低門店對人員經(jīng)驗、知識的依賴,，另一方面通過數(shù)字化,、可視化的手段，幫助企業(yè)管理到厘米單位的經(jīng)營效率分析,。

2018年新零售物種舍命狂奔開店,。盒馬在20個城市開出了86家門店，總門店數(shù)量達到109家,。超級物種新增46家門店,，據(jù)了解，虧損很厲害。精益運營是行業(yè)的必然趨勢,，也是一個比較緊急,、比較大的課題。精細(xì)化運營將零售企業(yè)現(xiàn)在和未來的重點,，數(shù)圖科技一直深耕這個領(lǐng)域,。目前服務(wù)多家新零售連鎖企業(yè)。