時間：2015-03-17 14:05:16 點擊：次
來源：中物聯(lián) 作者：

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前 言

本標(biāo)準(zhǔn)由全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口,。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：×××,、×××、×××,、×××,。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：×××、×××,、×××,。

冷藏食品物流包裝、標(biāo)志,、運輸和儲存

1　范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏食品物流過程中的包裝,、標(biāo)志、運輸和儲存要求,。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于物流過程中的各類冷藏食品,。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本,。凡是不注日期的引用文件,，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn),。

GB/T 191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB 6388運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

GB 8559-1987蘋果冷藏技術(shù)

GB 9829水果和蔬菜 冷庫中物流條件 定義和測量

GB/T 15233包裝 單元貨物尺寸

GB/T 16470托盤包裝

GB/T 16471運輸包裝件尺寸界限

GB 50072冷庫設(shè)計規(guī)范

JT/T 650冷藏保溫廂式掛車通用技術(shù)條件

QC/T 450保溫車、冷藏車技術(shù)條件

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn),。

3.1

冷藏食品 refrigerated foods

在物流過程中,，中心溫度始終維持在8℃以下、凍結(jié)點以上,，并最大程度保持原有品質(zhì)和新鮮度的這類食品稱為冷藏食品,。

3.2

冷藏運輸 refrigerated transportation

采用可以達到低溫要求的運輸工具，將食品從一地點向另一地點運送的物流活動,。其中包括集貨,、搬運、裝載,、運輸,、卸貨、配送等一系列操作,。

3.3

拼箱 less than container

在物流過程中,，將兩種或兩種以上不同類型的食品裝在同一個運輸工具廂體內(nèi)進行運輸?shù)淖龇ā?/p>

4 運輸包裝

4.1 應(yīng)根據(jù)冷藏食品的類型、形狀及特性等合理選擇包裝材料和包裝技術(shù),，確保食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全,。

4.2 運輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔,、無污染,、無異味、無有毒有害物質(zhì),，達到相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求,，且應(yīng)具有一定的保護性，在裝卸,、運輸和儲存過程中能夠避免內(nèi)部食品受到機械或其他損傷,。

4.3 冷藏食品的運輸包裝尺寸應(yīng)符合GB/T 15233和GB/T 16471的規(guī)定，采用托盤包裝時還應(yīng)符合GB/T 16470的規(guī)定,。

4.4 包裝不耐壓冷藏食品時，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物,，以減少食品的震動和碰撞,。包裝易失水冷藏食品時，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加塑料襯,。各種包裝填充物應(yīng)符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求,。

5 運輸包裝標(biāo)志

5.1 冷藏食品運輸包裝標(biāo)志的名稱、圖形,、顏色,、尺寸及使用方法應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定,。

5.2 冷藏食品運輸包裝應(yīng)使用GB/T 191規(guī)定的“溫度極限”標(biāo)志或用文字直接標(biāo)明食品應(yīng)保持的最低溫度和最高溫度。

5.3 冷藏食品運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合GB 6388的規(guī)定,。

6 運輸

6.1 冷藏運輸工具要求

6.1.1 冷藏食品的運輸可采用冷藏車,、保溫車、冷藏列車,、冷藏船,、冷藏集裝箱等運輸工具。

6.1.2 運輸工具應(yīng)無毒,、無害,、無異味、無污染,，并符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求,。

6.1.3 冷藏車、保溫車應(yīng)符合QC/T 450的規(guī)定,；冷藏廂式掛車應(yīng)符合JT/T 650的規(guī)定,；其他冷藏運輸工具應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求。

6.1.4 運輸工具廂體應(yīng)配備溫度自動記錄裝置,，以記錄廂體內(nèi)部溫度,；該裝置應(yīng)安裝在廂體外部容易看見的位置，設(shè)定的記錄點時間間隔不應(yīng)超過30分鐘,。

6.1.5 運輸工具廂體內(nèi)不宜放置具有尖角,、棱角或突狀物等設(shè)施或物品，以免損傷食品,，造成污染,。

6.1.6 如果運輸工具制冷系統(tǒng)使用對人體健康有危害的冷媒，必須在廂體出入門扇的醒目位置設(shè)置警告標(biāo)志或安全規(guī)程,。

6.1.13 運輸工具應(yīng)定期檢查和保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)立即停止使用，并及時進行維修,。

6.2 冷藏運輸作業(yè)要求

6.2.1 裝載前,，應(yīng)對運輸工具進行檢查及除霜，并確定制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常,。

6.2.2 運輸工具必須提前制冷,，當(dāng)廂體內(nèi)部溫度降至或略低于冷藏食品要求的溫度時才能夠開始裝貨。

6.2.3 一般情況下,，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運,，但具有以下任何一種情況時不得進行拼箱，避免串味或污染：

——不同加工狀態(tài)的食品,，如：原料,、半成品,、成品；

——不同種類的食品,，如：水果和肉制品,；蔬菜和奶制品；蛋制品和肉制品,；

——具有強烈氣味的食品和容易吸收異味的食品,；

——產(chǎn)生較多乙烯氣體的食品和對乙烯敏感的食品。

6.2.4 冷藏食品的堆積排列應(yīng)穩(wěn)定,，堆積高度應(yīng)低于廂體的最大裝載限制線,。

6.2.5 運輸過程中，廂體內(nèi)溫度應(yīng)維持在冷藏食品要求的溫度范圍內(nèi),；廂體內(nèi)冷風(fēng)應(yīng)循環(huán)順暢,，送風(fēng)溫度和回風(fēng)溫度溫差應(yīng)在3℃以內(nèi)。

6.2.6 冷藏食品裝卸貨的溫度和時間應(yīng)進行適當(dāng)控制,。一般溫度升高幅度不應(yīng)超過3℃,，裝卸貨時間應(yīng)控制如下：

——2.5噸車或以下（15m3以內(nèi)），裝卸貨時間應(yīng)控制在30分鐘以內(nèi),；

——2.5噸-5噸車（15-25m3）,，裝卸貨時間應(yīng)控制在50分鐘以內(nèi)；

——5噸-8噸車（25-40m3以內(nèi)）,，裝卸貨時間應(yīng)控制在70分鐘以內(nèi),；

——40英尺（12m×2.35m×2.38 m）集裝箱，裝卸貨時間將應(yīng)控制在120分鐘以內(nèi),。

6.2.7 在裝載和卸貨前,，運輸作業(yè)人員應(yīng)對冷藏食品溫度進行檢測及記錄；檢測時應(yīng)針對同一樣品,；檢測記錄應(yīng)寫入運輸單證,，并將附件提交給各相關(guān)方。

6.2.8 由任何原因?qū)е卵b載或卸貨作業(yè)中斷時,，應(yīng)保證運輸工具廂體的門即時關(guān)閉,，制冷系統(tǒng)保持正常運轉(zhuǎn)。

6.2.9 冷藏運輸作業(yè)人員應(yīng)保持以下記錄至該批冷藏食品的保質(zhì)期后六個月：

——溫度自動記錄裝置顯示的廂體內(nèi)部溫度,；

——廂體內(nèi)冷風(fēng)循環(huán)的回風(fēng)溫度,；

——制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)時間；

——裝載和卸貨時間,。

6.2.10 驗收時，驗收人員應(yīng)對冷藏食品溫度進行復(fù)檢,，檢測位置應(yīng)由運輸作業(yè)人員和驗收人員共同決定,，并在低溫環(huán)境下完成檢測工作,。一旦檢測結(jié)果超過規(guī)定溫度時，應(yīng)及時通知管理人員或貨主,，征求處理措施及指示,。

6.2.11 檢測冷藏食品溫度時，以測量冷藏食品中心溫度為準(zhǔn),。如果相關(guān)方同意,，可測量食品包裝表面溫度代替食品中心溫度。

6.2.12 每完成一次冷藏運輸作業(yè)后,，都必須對運輸工具廂體進行嚴(yán)格的清洗,、消毒和晾干，達到相關(guān)食品衛(wèi)生要求后,，方可進行新一輪的運輸作業(yè),。

7 儲存

7.1冷庫與作業(yè)工具要求

7.1.1 冷庫設(shè)計應(yīng)符合GB 50072的規(guī)定。

7.1.2 庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)溫度自動記錄儀或溫度濕度計,；根據(jù)需要可設(shè)溫度濕度自動控制裝置,。測量儀器應(yīng)放置在不受冷凝、異常氣流,、輻射,、震動和可能沖擊的地方。點的多少視庫容而定,。

7.1.3 測量儀器至少每年校正一次,，以保證精確度和靈敏度。

7.1.4 冷庫中的各個冷間應(yīng)配備報警裝置,，以便作業(yè)人員在被反鎖或危急狀態(tài)下,，可迅速獲得幫助。

7.1.5 倉儲作業(yè)工具應(yīng)根據(jù)冷藏食品的種類區(qū)分開來,，防止交叉污染,。

7.1.6 應(yīng)定期對冷庫設(shè)備和機器等進行檢查、維護,，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時修理,。

7.1.7 應(yīng)定期或不定期對庫房、作業(yè)工具,、周圍環(huán)境等進行清潔,、消毒，并達到相關(guān)食品衛(wèi)生要求,。庫房消毒可參照GB 8559-1987中附錄C規(guī)定進行,。

7.2 倉儲作業(yè)要求

7.2.1 入庫前，應(yīng)對冷庫和作業(yè)工具等進行清潔、消毒,，并達到相關(guān)食品衛(wèi)生要求,。

7.2.2 庫房應(yīng)提前制冷，當(dāng)溫度降到冷藏食品要求的溫度時,，方可將食品入庫,。

7.2.3 凡入庫的食品，必須新鮮,、清潔,、經(jīng)檢驗合格。
7.2.4 食品入庫前的溫度高于冷藏溫度時,，應(yīng)先進行冷卻處理,，達到要求的冷藏溫度后方可入庫。

7.2.5 具有強烈揮發(fā)性氣味和腥味的食品,，要求不同冷藏溫度的食品,，需經(jīng)特殊處理的食品，容易交叉污染的食品應(yīng)專庫儲存,，不得混放,，以免串味或相互感染。

7.2.6 冷庫的溫度和濕度應(yīng)根據(jù)所儲存冷藏食品的種類,、特性,、成熟度等進行選擇和調(diào)節(jié)。

7.2.7 倉儲作業(yè)人員應(yīng)記錄每批食品的入庫時間,、冷藏溫度和保質(zhì)期等,，并保留記錄至該批食品保質(zhì)期后六個月。

7.2.8 冷藏食品在庫房內(nèi)的堆碼方式應(yīng)符合GB 8559-1987中4.2的要求,，堆碼地點不宜置于庫門附近或人員進入頻繁的區(qū)域,。

7.2.9 冷庫溫度和濕度應(yīng)盡可能保持穩(wěn)定。正常情況下,，庫房溫度晝夜變化幅度不得超過±2℃,；在食品進出庫時，庫房溫度升高不得超過3℃,。

7.2.10 儲存期間,，應(yīng)定時檢測庫房內(nèi)溫度和濕度，并根據(jù)不同冷藏食品的需要定時通風(fēng)換氣,。溫度,、濕度和空氣環(huán)流量的測定應(yīng)按GB 9829來執(zhí)行。

7.2.11 倉儲作業(yè)人員應(yīng)經(jīng)常進行定期或不定期檢查,，發(fā)現(xiàn)即將過期或已變質(zhì)食品應(yīng)立即通知管理人員或貨主,，以便及時采取處理措施,。

7.2.12 冷藏食品出庫時，應(yīng)遵循先進先出（FIFO）原則,。